Готовлю по одному рецепту, в зависимости- где. В микроволновке можно в глиняном горшочке, как и в духовке. А в мультиварке уже есть посуда и инструкция.
Т.к. макрурус раба белая и твердая для жарки. Обязательно ее готовить слоями- прослойками . Сначала на дно кладу натертую морковь и один небольшой нарезанный томат, маслом растительным заливаю немного, затем филе рыбы, немного майонеза, не солю, от соли жесткая рыба становится еще жестче.
Затем 2-3 луковицы шинкую, перчу, кладу лаврушку. Потом некрупно нарезанную картошку солю также немного, опять майонез ( или заменить на сметану), сыром любым ( с копченым колбасным вкуснее) и запекаю.
Рыба, вся пропитанная и очень мягкая.Запекаю минут 30-40 , наблюдая.
Я люблю готовить просто и быстро. Поэтому у меня получется не очень красиво, но вкусно.
Режу в горшочек репчатый лук. Затем нарезаю картофель. Сверху кладу кусочек рыбы, лучше красной. Заливаю водой, добавляю бульонный кубик или солю, перчу. Все. Ставлю в духовку.
Любые вкусные рецепты, если вы не умеете готовить, а хотите научиться наглядно, а не просто по прочитанному рецепту всегда можно найти в интернете. Я считаю, что самый оптимальный вариант это заглянуть на сайт YouTube.
Там вы всё сможете найти и не только про мясо, рыбу, овощные блюда, но и про различные десерты, как с выпечкой в духовке, так и на плите и даже совершенно без выпечки приготовить тортики.
Что касается именно рыбы, то рецептов существует просто великое множество. Отварная рыба, под шубой, на овощной подушке, жареная, в кляре и т.д. и т.п.
Собственно даже различные рецепты из рыбного фарша, как сырого, так и отварного.
Таймень сейчас очень трудно встретить в магазине, но если удалось его купить, то считайте, что получили деликатесную штучку!
Но и здесь надо быть внимательными. Ведь если рыба была выловлена во время нереста или после него, то она будет суховатой и много потеряет во вкусе.
Итак, разделанную рыбу для начала надо слегка подмариновать. Тушку небольшой рыбки или разделанный на стейки крупный таймень сбрызнуть лимонным соком, подсолнечным или оливковым маслом - дать постоять в течении получаса. Таймень, как любая красная рыба хорош тем, что не требует слишком много приправ.
Стейки тайменя подсолить, поперчить, добавить укроп (сухой или свежий ), если есть желание, то можно дополнительно их смазать майонезом или соусом наршараб, только здесь не надо быть щедрым и не стоит делать это обильно. Ещё рыба "любит " приправу розмарин, но если Вам не нравится его еловый аромат, то не добавляйте. Ещё раз сбрызнуть подсолнечным маслом, поставить в микроволновку на 5-7 минут при максимальной мощности. Дать рыбе "отдохнуть" несколько минут и только после этого доставать из печи.
Таймень можно и запечь в пергаменте или сейчас можно найти специальную фольгу для микроволновок. Рыба, приготовленная таким способом всегда получается сочной. Подмаринованную рыбку дополняем луковым одеялом - лук предварительно обжаривается на сковороде до готовности. Для любителей сыра можно натереть поверх лука или сделать только сырную верхушку, смешав сыр с майонезом. Ещё раз сбрызнуть таймень маслом. Завернуть в пергамент, сделать в нём небольшие дырки, для выхода пара и запекать 10-12 минут на полной мощности. Доставайте рыбу не сразу после готовки, дайте ей несколько минуток настоятся.
Макрурус - приятная на вкус и очень полезная для здоровья морская рыба, так как мясо макруруса содержит разнообразные микро и макроэлементы.
Н о при этом, очень капризная в приготовлении из-за большого содержания воды. При неправильных действиях красивые кусочки рыбы превращаются в кисель. Поэтому обжаривание должно быть быстрым. Не дожарить макруруса - рыба будет как желе, пережарить - засохший кусок.
Для жарки на сковороде лучше всего взять филе рыбы и жарить в густом кляре (яйцо с мукой). Обжариваем на сковороде в большом количестве подсолнечного масла. Огонь должен быть большим.
Мы маринуем в соевом соусе красную рыбу, в основном ,конечно, горбушу, которой в этом году много и она стоит почти как минтай.Это мы подсмотрели у Светланы Дружининой, когда она готовила на смаке у Ивана Урганта. Кусочки рыбы поливаем соевым соусом. Достаточным количеством, но не так много что-бы рыба плавала в соусе. Одновременно кусочки сбрызгиваем лимоном. Обычно 30-40 минут достаточно для того-чтобы кусочки рыбы (3-4 см) промариновались. Потом рыбу можно и жарить и можно тушить. Нам нравится тушить под слоем морковки. Горбуша получается сочной.Исчезает присущая ей суховатость. Дружинина тушила с грибами и луком.
