Ничего страшного. Если это соус на зиму и уже закатан в банки, то банки открыть, соус вылить в кастрюлю, добавить нужное количество уксуса и прокипятить. Банки снова вымыть, простерилизовать, разложить соус обратно и закатать по-новой.
Чтобы приготовить фруктовую горчицу нам потребуется семьдесят граммов обычной воды,горчичный порошок -пятьдесят граммов,один мандарин,а также две чайных ложки меда,половинку чайной ложки соли,сорок граммов уксуса винного,сушеный фиников и чернослива по пятьдесят граммов.
Как приготовить фруктовую горчицу:
Для начала нужно замочить сухофрукты в горячей воде.А мандарин натереть.
Затем нужно смешать горчицу с мёдом , и цедру мандарина, а также полученный его сок, уксус и соль.И добавить туда 70 граммов воды.
Сухофрукты следует измельчить в блендере и смешать с остальными приготовленными компонентами.И получается прекрасная добавка к мясу или рыбе.
К свинине, курице, креветкам, сырным палочкам, сухарикам, лапше.
И цвет и консистенция томатного кетчупа зависит от его состава и сорта помидор.
Помидоры бывают не только красные, но и розовые, желтые и даже чёрные. И все они идут в консервацию, т.е. не сугубо салатные. Вкус у них немного отличается.
Томатный кетчуп тоже бывает разных сортов. К нему производители добавляют и яблоки, и кабачки, и сливы, и болгарский перец. И от всего этого будет зависеть конечный цвет соуса. Все они будут соответствовать ГОСТам или своим ТУ.
А вообще, все это дело вкуса и только ваших личных вкусовых предпочтений.
Я люблю классический томатный кетчуп. Чистый, без всяких добавок. И что бы пахло именно помидорами, даже приправы что бы не перебивали аромата. Но недавно попробовала Балтимор Татарский - тоже очень понравился, он с ощутимыми кусочками огурцов. Пикантно.
По поводу консистенции, это зависит от количества крахмала. Крахмал, производители обычно используют картофельный. Вроде все натуральное, но когда в домашних условиях его заменяют яблочным пюре в тех-же целях, то получается вкуснее и ярче вкус.
Я думаю томатный соус. О вкусах конечно не спорят, но лично я бы предпочла томатный соус, в нем меньше "гадости". Кетчуп тоже бывает хорошего сорта и с хорошими вкусовыми качествами, но в продаже редко его найдешь. В основном "ядерный замес" непонятно чего. Я вкусно делаю сама соусы, научилась у итальянцев.Они вообще от кетчупа шарахаются. Так что я за томатный соус.Менее вреден и более натуральный.
