Это объясняется очень просто: ведь в классических итальянских рецептах самых разнообразных видов пиццы, действительно, нет ни кетчупа, ни майонеза. Непременные ингридиенты, помимо остальных, конечно, - оливковое масло и томаты, в разных видах (целые, кубиками, с кожицей, без кожицы, свежие или консервированные).
смешать йогурт с горчицей и добавить соль, чуть сахара , перца и очень мелко натертых , а лучше молотых, маринованых огурцов. вариант- красный лук , опять таки мелко резаный.
другой вариант - в йогурт натереть крутое яйцо , добавиь чуть уксуса , соль, сахар, перец ложку лимонного сока и цедру с четверти лимона.
Самый натуральный майонез, он же и самый вкусный, будет только тот, что Вы приготовите сами в домашних условиях используя только проверенные ингредиенты. Поскольку не всегда получается и есть время готовить самому майонез, то из магазинных / покупных майонезов в нашем городе имеется майонез производства местного жирового комбината под маркировкой "Провансаль "ЕЖК" (Екатеринбургский Жировой Комбинат).
В составе этого майонеза нет "Ёшек" (по крайней мере на упаковке они не указаны и приходится верить производителю на слово), да и на вкус он самый вкусный на мой взгляд. Вкусы конечно у всех разные...
Когда мы едем к родственникам в другой регион, то они просят захватит с собой пару "ведер" нашего майонеза "ЕЖК" )).
Натуральный майонез, приготовленный на натуральных доброкачественных продуктах: куриных яйцах и натуральном растительном масле (оливковом, например, или подсолнечном) полезен. Вреден майонез, приготовленный на яичном порошке и не известно каком растительном масле. Он содержит много трансжиров и всяких химических добавок: эмульгаторов, стабилизаторов, улучшителей вкуса, а они все - вредные для здоровья компоненты.
Я знаю только классический: беру 2 яйца, разбиваю их в литровую банку. Ставлю рядом бутылку с растительным маслом, сахар,соль и половинку лимона (или лимонную кислоту разведенную водой, 50 мл), иногда кладу 1 чайную ложечку горчичного порошка. Включаю блендер на среднюю скорость и начинаю взбивать яйца.Через пол минутки всыпаю соль и сахар, примерно по чайной ложке(в это же время модно добавить горчицу). И снова взбиваю, блендер не выключаю. Когда сахар и соль растворятся начинаю тонкой струйкой вливать масло (у меня уходит чуть больше стакана). Взвиваю до тех пор пока масса не станет до плечиков банки. Потом также тоненькой струйкой вливаю лимонный сок или лимонную кислоту. После этого еще немного взбиваю, масса становится белой. Всё,готово.
