Зачем изобретать заменители? Сделайте майонез. Настоящий, без каких бы то ни было усилителей вкуса, ароматизаторов, пальмового масла и всего такого. В отличие от промышленного, который и майонезом-то называть можно далеко не всегда.
Самый простой рецепт: в 400 мл растительного масла добавьте два яйца и взбейте венчиком или блендером. Буквально в два счёта у вас будет свежайший натуральный майонез.
Компоненты должны быть комнатной температуры.
Если хотите рецепт поинтереснее, можно сделать так. Возьмите два желтка, к ним добавьте по половине чайной ложки соли и сахара. Также можно добавить половину чайной ложки дижонской горчицы, тогда у вас будет провансаль. Смешайте до образования однородной массы. Приготовьте смесь масел: 100 мл подсолнечного и 30 мл оливкового. Взбивайте желтки, постепенно добавляя смесь масел, до нужной консистенции (вот где можно регулировать жирность). В конце добавьте 1-2 чайные ложки лимонного сока и взбейте ещё раз.
Только используйте его сразу же в день приготовления.
Если для соуса к второму блюду, я развожу кетчупом. Когда для всех. А для себя, так как люблю острое, то соусом чили. Если для салатов или супа, то можно развести йогуртом. Только натуральным без сахара и всяких фруктов. А еще можно самому делать соус: горчица, подсолнечное масло, сметана, яйца, специи. Там можно под себя делать концентрацию.
Привычка вырабатывается. Ты замечаешь, что начал добавлять больше специй. Например каждый раз нравится все острее и острее. Я одно время любил кушать остренькое, да по острее. аджика. туда еще черного перца и чеснока. И это добавлял в еду. Майонез любил с чесноком и хлебом есть. Когда начинаю понимать, что образуется "дофаминовая петля" то спрыгиваю на неопределенное время.
Я вообще зависим от вкусной еды. Но майонез я добавляю редко куда. У него специфический вкус. Майонез могу кушать с пельменями, варениками. Добавлять в салаты. Хлеб с майонезом и чесноком.
Майонез с добавлением горчицы и небольшого количества приправ изобрёл в начале 19 века повар из семьи Оливье,что улучшило вкус,стойкость к хранению и упростило его приготовление.Этот соус получил название "Прованский соус из Маона",в последствии название упростили ,так появился -майонез"Провансаль"<wbr />.
Не заморачивайтесь сильно. Режете картофель кружочками, солите-перчите по вкусу, перемешиваете в кастрюле. В майонез натираете чеснок по вкусу. Слегка смазываете противень майонезом или растительным маслом. В кастрюлю с картофелем выкладываете майонез (чесночный, конечно). Перемешиваете. Можно добавить и лучку (по вкусу). Выкладываете на противень (или сковороду – что у Вас там). Ставите в духовку на 180°. Пока готовится, загоняете в интернете слова "объеденье-денье-денье-денье" (если не знаете – это слова из песни) и с удовольствием слушаете.
На другой день добавляете в это же блюдо сыр и наслаждаетесь другим блюдом.
На третий день добавляете мясца – далее по тому же сценарию.
На четвёртый добавляете свежие помидоры...
На пятый добавляете кабачок...
На шестой сами фантазируйте – ничем не испортите, – что я Вас тут учу...
Ну как, "объеденье-денье-денье-денье" получилось?
