Майонез приготовить очень просто. И продукты очень простые нам понадобятся. Вообще, диета Дюкана хороша тем, что человек и в весе теряет, и продукты очень вкусные употребляет. Отсутствие голода - это самое важное. А вот то, что по диете не запрещен майонез... нравится всем). Но майонез не простой, а почти волшебный за счет того, что он не повредит вашей фигуре.
Итак, готовим майонез.
берем два желтка сырых;
одна столовая ложка оливкового масла;
горчица - одна чайная ложечка;
мягкий творог. Можно брать любой, но только 0, 1 процентный - 250 граммов;
сахарозаменитель - одна таблеточка;
яблочный уксус - одна столовая ложка.
А вот теперь готовим. В желтки нам надо добавить соль маленькую щепотку, так же кладем сахарозаменитель и горчицу. Взбиваем все в однородную массу и вводим творожок. Вновь взбиваем смесь. Потом аккуратно вводим тоненькой струйкой масло и перемешиваем, уже не торопясь. В завершении добавляем яблочный уксус (но можно и лимонный сок использовать). После того, как мы ввели уксус, наш майонез сразу станет светло-желтым, почти белым. Вообще, он будет как самый настоящий майонез, только в несколько раз полезнее.
По диете Дюкана разрешается применять различные приправы, зелень, даже помидорчики. Пробуйте и находите свой оптимальный вкус.
Храним майонез исключительно в холодильнике. Он легко простоит несколько дней, но уверяю вас, вы съедите его очень быстро).
Самый натуральный майонез, он же и самый вкусный, будет только тот, что Вы приготовите сами в домашних условиях используя только проверенные ингредиенты. Поскольку не всегда получается и есть время готовить самому майонез, то из магазинных / покупных майонезов в нашем городе имеется майонез производства местного жирового комбината под маркировкой "Провансаль "ЕЖК" (Екатеринбургский Жировой Комбинат).
В составе этого майонеза нет "Ёшек" (по крайней мере на упаковке они не указаны и приходится верить производителю на слово), да и на вкус он самый вкусный на мой взгляд. Вкусы конечно у всех разные...
Когда мы едем к родственникам в другой регион, то они просят захватит с собой пару "ведер" нашего майонеза "ЕЖК" )).
Я не большой специалист в вегетарианстве. Но предполагаю, что в веганском молоке отсутствует яйцо и прочие неупотребимые продукты. А рецептов, как приготовить полно в интернете, каких только нет. Для примера пишу рецепт, который нашла недавно и он мне понравился простотой:
Взбить погружным блендером в стакане на самой высокой скорости в течение 1 минуты:
50 мл густого несладкого миндального молокаи
100 мл оливкового масла.
Молоко и масло должны быть одинаковой комнатной температуры! В майонез добавить ¼ ч.л. сухой горчицы, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. мёда, морскую соль и чёрный перец по вкусу. Ещё раз взбить.Вместо горчицы для вкуса и цвета по разным случаям можно добавлять: сушёный чеснок или лук, сушёные помидоры (молотые в кофемолке), чили, карри, куркуму, паприку, сок свеклы, базилик, петрушку, укроп, хрен, зерновую горчицу и пр. Майонез хранится 2-3 дня в холодильнике.
Маойнез можно заменить следующим составом:
- оливковое масло- 3-4 стол.ложки
- лимонный сок ( можно яблочный уксус)- 1,5 стол.ложки
- сметана ( можно заменить йогуртом без добавок)- 7-8 стол.ложек
- горчица (можно дижонскую) - 1 чайная ложечка
- соль по вкусу
<hr />
Сначала нужно хорошо перемешать оливковое масло с лимонным соком ( компоненты можно взбить венчиком), затем добавить горчицу, соль, в последнюю очередь добавить сметаны.
<hr />
Что касается горчицы- то здесь право выбора. Вкус у салата естественно будет слегка меняться, в зависимости от того- дижонскую ли вы использовать будете горчицу, сливочную, либо ядренную и острейшую , которая обычно есть во всех магазинах. Но последняя горчица придаст жесткость соусу, и тонкого вкуса не получится.
<hr />
Приятного аппетита!
Если для соуса к второму блюду, я развожу кетчупом. Когда для всех. А для себя, так как люблю острое, то соусом чили. Если для салатов или супа, то можно развести йогуртом. Только натуральным без сахара и всяких фруктов. А еще можно самому делать соус: горчица, подсолнечное масло, сметана, яйца, специи. Там можно под себя делать концентрацию.
