на сковороду раскаленную насыпьте 3 ст.л. сахара + пол стакана клюквы.Все начинает плавиться-помешивайте.Затем добавьте стакан красного полусладкого вина и пусть испарится на половину.Можно добавить специи по вкусу, можно ничего и не добавлять. Когда загустеет соус нужно перебить блендером и протереть через сито! Приятного аппетита!
Соусов на сметанной основе достаточно много. Вот некоторые из них.
Класический:
Сметана 200 г
Сливочное масло 1 ст.л.
Мука 1 ст.л.
Соль по вкусу
Все перемешать и поставить на огонь на 5 минут, помешивать. Подавать можно к рыбе, запекать мясо, к гарячим блюдам и овощам.
С чесноком
Сметана 100 г
Майонез 2 ст.л.
Чеснок 3 зубка
Базилик 1 ч.л.
Соль, перец
Сметану и майонез перемешать, выдавить чеснок, добавить соль, перец, базилик. Подавать к овощам и мясу.
С томатом
Сметана 200 г
Мясной бульон 200 мл
Масло сливочное 2 ст.л.
Мука, соль, перец
Томатная паста
Масло растопить на сковороде, добавить муку, перемешать, обжарить 5 минут. Влить струйкой бульон, хорошо перемешать, чтобы небыло комков. Добавить сметану и томат. Потушить 5 минут. Посолить, поперчить.
С луком
Сметана 300 г
Луковица
Томат 1.5 ст.л.
Соль
Сливочное масло 1 ст. л.
Лук обжарить на масле. Добавить сметану и томат, тушить 7 минут. Соль, перец. Заправить слив. маслом. Подойдет к мясу.
Чтобы приготовить сливочно - сметанный соус, вам понадобится: 2 стакана сметаны, 1,5 столовой ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, соль и молотый черный перец по вкусу. В сковороду выкладываем сливочное масло, насыпаем муку и обжариваем ее. Затем влить в муку сметану, помешивая ее, добавить по вкусу соль и черный перец. Далее перемешиваем соус и доводим до кипения. Соус готов. Он используется для мясных блюд, блюд из рыбы и подается к горячим закускам. Приятного аппетита!
Не только к мясу (особенно к жареному, особенно к свинине) хорошо подходит следующий соус (не помню, то ли тар-тар, то ли майонезно-чесночный):
- сырой яичный белок добавляем в майонез, очень хорошо перемешиваем
- добавляем измельченный укропчик
- добавляем измельченный чеснок
- можно добавить немного измельченного сыра, грецких орехов, петрушки/кинзы, будет еще круче
Хорошо дружит не только с мясом, но и с рыбой.
Кстати, много хороших рецептов еще есть на http://ogoloda.li/ (это не реклама, а совет)