Так как в вопросе нет указания на рецепты, то перечислю только возможные и наиболее популярные в Европе соусы к рыбе:
- сливочно-эстрагоновый с вермутом,
- сливочно-горчичный с целыми зёрнами горчицы,
- горчица с укропом - прекрасное дополнение к маринованному лососю,
- сливочно-лимонный,
- сливочный с хреном,
- апельсиновый с карри,
- томатный,
- готовый терияки,
- на основе белого сухого вина с лаймом,
- яично-масляный (типа голландского),
- медовый соус с укропом и карри,
- бальзамический крем (готовый).
1) одна четвертая стакана сметаны, одна четвертая стакана уксуса, одна чайная ложка сахарной пудры, соль и перец по вкусу.
2) одна вторая стакана сметаны, 1-1,5 столовых ложки уксуса, соль, перец, сахар по вкусу.
Все тщательно перемешать.
Тамариндовый соус готовится из тамаринда, похожего на финик. Это такой стручок, а внутри него кисло-сладкие бобы, но они мягкие, содержит в себе вещество, которое повышает сопротивление человеческого организма инфекциям. Также, он считается сильным женским афродизиаком.
Достаточно калорийный, популярен в Индии. Для его приготовления понадобиться непосредственно сам тамаранд (индийский финик), свежий имбирь, сладкие финики, но а дальше по вкусу используют молотые красный перец и кумин. Финики и тамаринд предварительно замачивают, потом в блендере, освободив от косточек, со специями размельчают эту массу и доводят до загустения немного на огне, добавив немного водички. Такой соус можно использовать, когда кушаете рыбу, курицу, креветки и рис. Вместо воды можно добавить бульон, а к специям, дополнительно еще и чеснок. Вообще, очень много рецептов приготовления данного соуса
В магазинах сейчас продается уже готовая тамариндовая паста.
А по каким причинам отказались? Мне нравится майонез и я готов его есть, намазывая на бутерброд. Правда, я стараюсь его делать сам и в соответствии с классическим рецептом: растительное масло, яйца, капелька уксуса, укропная эссенция (тоже домашнего изготовления). Всё перечисленное - вполне доброкачественная еда, хоть по отдельности, хоть в виде майонеза).
"Фабричные" майонезные продукты на основе дешёвого пальмового масла и крахмала я тоже не ем. Они ни уму, ни сердцу, - точнее, желудку)
В гостях, пожалуй, есть стоит всё, что дают. Любое блюдо можно ведь положить и чуть-чуть. Главное - внимание и уважение к хозяину и к его труду.
Можно заправлять салаты йогуртом без ароматизаторов, несладким (у Активия есть такие), кефиром, творогом. Можно приготовить на основе йогурта или творога заправку, добавив туда немного лимонного сока, зелени.
