Так принято делать, потому что вино должно "подышать" - получить контакт с воздухом. так лучше раскрывается винный букет,и обогащается вкус. Но все эти тонкости имеют смысл только к натуральному качественному вину. Все эти варианты из восстановленного сока, порошков, концентратов и прочие суррогаты от этого и прочих действий лучше не становятся.
Действительно существует ряд блюд, которые когда-то готовились к праздничному столу, но впоследствии перешли в разряд повседневных.
Например, в своё время по соседству с салатом Оливье на стол ставился и винегрет, но сейчас только очень немногие хозяйки подают его к столу на праздники или дни рождения.
Кроме того было достаточно модно поставить на стол консервы в масле, чаще всего это были сайра и шпроты. Сейчас никто этого не делает, наверное потому что эти консервы перестали быть дефицитом, их уже не "достают", а спокойно покупают в продуктовых магазинах.
Кроме вышеназванных в настоящее время перестали подавать к столу салат с печенью трески, а также различные печёночные паштеты, которые были очень популярны на праздничных столах ещё несколько десятилетий назад.
Да и обычная селёдочка украшенная либо зелёным, либо обычным репчатым, нарезанным тонкими кольцами, луком, тоже уже не украшает стол. Вместо неё готовится, ставшая уже традиционной, сельдь "под шубой", либо роль холодной рыбной закуски выполняет нарезанный тонкими ломтиками балык красной и белой рыбы.
Да, в общем-то многие блюда исчезли с наших традиционных праздничных столов, всех и не упомнишь.
Совсем пустым холодильник быть не должен. Иначе его надо выключить. Другое дело, какие продукты можно держать в запасе на такой случай? У меня всегда в морозилке лежит упаковка крабовых палочек, в холодильнике яйца, баночки с рыбными консервами, кукурузой, фасолью, пакет с майонезом. Всегда можно быстро соорудить пару салатов, сварить картошку, открыть банку с соленьями.
Как радушная, гостеприимная хозяйка, конечно же, любая женщина позаботится о своих гостях даже в три часа ночи.
Хоть это и достаточно сложно, тем не менее и здесь есть свои "хитрости".
Главное что?
Чтобы гости почувствовали ощущение расслабления и благополучия, ощущение счастья от встречи.
(кстати, это поможет им лучше заснуть потом)
Знаете, моя коллега, участковый врач-терапевт, говорила: "Если к вам пришли гости, накормите их триптофаном".)
Не пугайтесь, обьясняю.
Триптофан - это аминокислота, которая является предтече серотонина (гормона счастья), без которой невозможен синтез этого гормона. Для заметки:
Итак, учитывая, что ночью нельзя слишком перегружать поджелудочную железу, на стол можно поставить:
- орехи и фрукты (не сладкие)
- цельнозерновой (желательно) хлеб с тонкими ломтиками отварной курицы
- тушеные овощи или овощи гриль
- галеты
- и обязательно чашечку горячего травяного чая с лимоном, медом, корицей, имбирем, кайенским перцем (кому что предпочтительнее).
А вот чем не желательно кормить гостей ночью:
Даже исходя из принципа натуральности -- домашний майонез не может быть полезным, хотя и вкуснее магазинного,а даже может быть опасным, т.к. в его состав входят сырые яйца -- а это чревато сальмонелёзом