Зачем изобретать заменители? Сделайте майонез. Настоящий, без каких бы то ни было усилителей вкуса, ароматизаторов, пальмового масла и всего такого. В отличие от промышленного, который и майонезом-то называть можно далеко не всегда.
Самый простой рецепт: в 400 мл растительного масла добавьте два яйца и взбейте венчиком или блендером. Буквально в два счёта у вас будет свежайший натуральный майонез.
Компоненты должны быть комнатной температуры.
Если хотите рецепт поинтереснее, можно сделать так. Возьмите два желтка, к ним добавьте по половине чайной ложки соли и сахара. Также можно добавить половину чайной ложки дижонской горчицы, тогда у вас будет провансаль. Смешайте до образования однородной массы. Приготовьте смесь масел: 100 мл подсолнечного и 30 мл оливкового. Взбивайте желтки, постепенно добавляя смесь масел, до нужной консистенции (вот где можно регулировать жирность). В конце добавьте 1-2 чайные ложки лимонного сока и взбейте ещё раз.
Только используйте его сразу же в день приготовления.
В Москве, пакет майонеза типа "Провансаль" или "Скит", объемом 760 граммов, стоит 110-125 рублей.
Майонез тех же марок (я беру самые известные), в пластмассовом ведерке объемом 900 граммов, стоит 125 рублей в среднем.
Имею в виду сетевые магазины.
Я к макаронам готовлю грибную подливу. Беру:
300 гр. шампиньонов,
2 л. воды,
1 корень петрушки,
1 морковь,
1 ст. ложку муки,
соль.
Грибы мою в холодной воде и мелко нарезаю. Морковь и корень петрушки мою, очищаю и нарезаю соломкой. Муку прогреваю на сухой и чистой сковороде до орехового оттенка. Кладу грибы, петрушку и морковь в кастрюлю, заливаю водой, добавляю муку и ставлю на средний огонь. Довожу до кипения, солю и варю около 20 минут.
Из томатной пасты можно приготовить соус для спагетти, паста должна быть качественная. Из тех, что можно купить в наших магазинах подойдёт «Помидорка». У неё хороший томатный вкус, она ярко-красного цвета, в составе нет загустителей.
На оливковом масле потушить лук, чеснок, добавить пасту, развести водой до нужной консистенции, добавить соль, чёрный перец, сахар и в конце приготовления добавить свежий базилик. Это самый простой соус. Можно добавить мелко порезанные маслины, оливки. Можно при обжарке добавить бекон, мясной фарш, грибы. Вместо базилика взять другую зелень, петрушку, кинзу, орегано, мяту.
До недавнего времени я даже не подозревала, что в суп можно добавлять томатную пасту))) Могу с полной уверенностью сказать что все супы с томатной пастой ооооочень вкусные)))безумно))