Как приготовить рогатинский кетчуп?
1 ответ:
Вам потребуется: томаты (спелые) 10 кг, сахар 1 кг, соль 6 ст. ложек, перец красный молотый и черный молотый по 1 ст. ложке, чеснок 1 - 2 головки, уксус (9%) 200 мл, гвоздика 6 шт, корица молотая на кончике ножа, крахмал 2 ст. ложки.
Помидоры измельчаем при помощи блендера. Все ингредиенты, за исключением крахмала, помещаем в большую кастрюлю. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения. После сразу убавляем огонь и увариваем кетчуп на медленном огне в течение 2 часов. После этого сливаем 1 литр кетчупа и остужаем. В остывшем кетчупе разводим крахмал и добавляем обратно в кастрюлю. Опять кастрюлю ставим на огонь доводим до кипения и помешивая кипятим в течение 10 - 15 минут.
Кетчуп горячим заливаем в стерильные банки и ставим стерилизовать (любым удобным для вас способом - в духовке, в кастрюле). Поллитровые банки стерилизуем в течение 30 минут. Сразу после стерилизации банки закатываем.
Читайте также
Мне нравится именно болгарский перец с мёдом.
Болгарский перец очистить от семян, проварить минут 15 (пока не станет мягким) в маринаде. На 2 литра воды - одна десертная ложка крупной нейодированной соли, и одна ложка мёда, одна десертная ложка уксуса и три ложки подсолнечного масла. Перец становится мягким, я его вынимаю вилкой, даю стечь воде и укладываю в подготовленные (можно литровые или поллитровые) банки. Стараюсь уложить плотненько, сверху доливаю этого же маринада и закатываю. Переворачиваю банки вверх донышком и укутываю на двое суток.
Очень вкусно получается. Перец мне нравится брать такой жёлто-оранжевый, красивый.
Свежие огурцы
Красная смородина (можно с веточками)
Чеснок по вкусу
Зонтики укропа, листья черной смородины, хрена, веточки эстрагона на ваш выбор
На 1 литр воды:
3 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
По 5 штук душистого перца, черного перца, гвоздики
Приготовление:На дно стерилизованных банок положить укроп, листья смородины, хрена, вишни, веточки эстрагона, чеснок, специи:В банку плотно положить огурцы:Насыпать доверху смородиной. Залить кипятком и оставить на 10 минут. Воду слить:Залить рассолом и закрыть крышками. Перевернуть банки крышкой вниз, укутать до полного остывания.
