В магазине "Тескома" мне подобрали нож, он стоит 450 руб. , которым я уже начала пользоваться и пока довольна, мне кажется, что ножи этой марки не плохие и надеюсь, будут долговечными. Время покажет, пока довольна покупкой.
Самая простая и так же самая удобная подставка для ножей - это магнитная. Для этого нужно взять любую дощечку которая вам нравится, сделать в ней неглубокий надрез и хорошо смазать его клеем. В этот паз вставить несколько магнитиков из неодима. На такой подставки ножи будут держаться отлично.
Есть еще вариант для подставки, проще просто не придумать. Для него нужно взять небольшой и глубокий ящичек и плотно заполнить его бамбуковыми палочками. Воткнутые между ними ножи будут держаться прочно.
Ну а кто умеет хоть немного делать что то из дерева, тот сможет сделать подставку и чтоб она подходила под интерьер вашей кухни.
Ножом-роликом очень удобно резать тонкое тесто для выпечки. Например, любимые народом чебуреки, а также хрустики или "многоэтажные" хрустики, под названием пахлава, делаются из теста настолько тонкого, что обычным ножом его не очень удобно резать, поскольку нож как бы тянет тесто за собой.
Кроме того если брать готовые изделия, то безусловно именно роликовый нож лучше всего подходит для пиццы. У тех, кто придерживается иудейской религии, ножом-роликом нарезают мацу - это очень удобно.
В принципе этот нож в какой-то мере универсален, но более всего подходит он конечно именно для изделий из тонкого "неподатливого" теста, которые сложно красиво порезать обычным ножом. Называется этот нож - "нож для пиццы".
Самое минимальное количество ножей, которое необходимо может быть - три.
Небольшой, чтобы разные там фигурные разрезания дизайнерско-кулинарные делать и мелкое всё обрабатывать. Средний основной в работе на кухне. И большой, чтобы мясо разделывать, возможно с костями даже.
Ножи достаточно острые. Ручка удобная, с рук не соскальзывает.
Но нужно иметь в виду, что мелкие косточки, к примеру, куриные, не разрубают. Лезвие слабовато, даже пр нарезке подмороженных продуктов появляются зазубрины, теряется форма. Восстановить потом лезвие в первоначальном виде уже невозможно.
Расскажу свой рецепт, а вы решите, есть секрет или нет.
Ингредиенты:
фарш 70% говядины, 30% свинины 500 гр
лук 2 средних или одна большая мелко порубить
соль, перец по вкусу,
1/3 чайной ложки сахара,
1-2 столов. л. манки,
20-30 гр ледяной воды.
Мелко нарезанный лук с соль, перцем и сахарам потолочь деревянной толкушкой. Добавить воду, фарш, манку - все перемешать, хорошенько отбить о столешницу, пока не начнет собираться тугой комок. Сформировать котлетки и обвалять в смеси манки с мукой, либо в панировочных сухарях (у меня их никогда почти нет). На хорошо разогретую сковородку с капелькой растительного масла выложить котлеты. Жарить на каждой стороне 5-7 минут. Далее добавить кипятка и накрыть крышкой. Томить под крышкой по 1-2 мин. с обеих сторон. Подавать с соусом: соевый соус, сметана, чеснок, молотый перец. Приятного аппетита.
