всё зависит не только от доски,но и от качества ножа и его заточки,а так пластмассовая досочка самая оптимальная,так как не впитывает влагу от продуктов,и микробов в ней будет меньше
При выборе досточки для нарезки, важно обратить внимание на материал, из чего она сделана. При нарезке на досточке из дерева, ножи тупятся не так быстро, как при нарезке на пластмассовой или стеклянной досточке. С другой стороны, стеклянную и пластмассовую досточку можно мыть, не опасаясь их более быстрой изнашиваемости от воды. Также на деревянной досточке могут скапливаться микробы в глубоких порезах, которые могут попадать в пищу.
Самая простая и так же самая удобная подставка для ножей - это магнитная. Для этого нужно взять любую дощечку которая вам нравится, сделать в ней неглубокий надрез и хорошо смазать его клеем. В этот паз вставить несколько магнитиков из неодима. На такой подставки ножи будут держаться отлично.
Есть еще вариант для подставки, проще просто не придумать. Для него нужно взять небольшой и глубокий ящичек и плотно заполнить его бамбуковыми палочками. Воткнутые между ними ножи будут держаться прочно.
Ну а кто умеет хоть немного делать что то из дерева, тот сможет сделать подставку и чтоб она подходила под интерьер вашей кухни.
Известно, что до 17 века кончики всех ножей были острыми.
Однажды на приеме у кардинала Ришелье, который отличался крайней брезгливостью и разборчивостью в еде, один из гостей после сытного обеда применил этот самый нож как зубочистку. Конечно, кардинал был возмущен.
На следующий день Ришелье приказал своему мажордому у всех ножей в доме кардинала закруглить лезвия, чтоб "неповадно было" ковырять ими в зубах.
Новинка, видимо, посчиталась модным писком, и распространилась сначала во Франции, а затем и в других странах.
Самое минимальное количество ножей, которое необходимо может быть - три.
Небольшой, чтобы разные там фигурные разрезания дизайнерско-кулинарные делать и мелкое всё обрабатывать. Средний основной в работе на кухне. И большой, чтобы мясо разделывать, возможно с костями даже.
Ножи достаточно острые. Ручка удобная, с рук не соскальзывает.
Но нужно иметь в виду, что мелкие косточки, к примеру, куриные, не разрубают. Лезвие слабовато, даже пр нарезке подмороженных продуктов появляются зазубрины, теряется форма. Восстановить потом лезвие в первоначальном виде уже невозможно.
Расскажу свой рецепт, а вы решите, есть секрет или нет.
Ингредиенты:
фарш 70% говядины, 30% свинины 500 гр
лук 2 средних или одна большая мелко порубить
соль, перец по вкусу,
1/3 чайной ложки сахара,
1-2 столов. л. манки,
20-30 гр ледяной воды.
Мелко нарезанный лук с соль, перцем и сахарам потолочь деревянной толкушкой. Добавить воду, фарш, манку - все перемешать, хорошенько отбить о столешницу, пока не начнет собираться тугой комок. Сформировать котлетки и обвалять в смеси манки с мукой, либо в панировочных сухарях (у меня их никогда почти нет). На хорошо разогретую сковородку с капелькой растительного масла выложить котлеты. Жарить на каждой стороне 5-7 минут. Далее добавить кипятка и накрыть крышкой. Томить под крышкой по 1-2 мин. с обеих сторон. Подавать с соусом: соевый соус, сметана, чеснок, молотый перец. Приятного аппетита.
