Самое минимальное количество ножей, которое необходимо может быть - три.
Небольшой, чтобы разные там фигурные разрезания дизайнерско-кулинарные делать и мелкое всё обрабатывать. Средний основной в работе на кухне. И большой, чтобы мясо разделывать, возможно с костями даже.
Теми, что активно пользуемся насчитал три, в бытовом плане у жены свой и меня свой, есть два большых ножа которые лежат отдельно, для разделки, побаиваюсь что-бы супруга их брала, чревато, т.к. острые, ножи жены острыми не делаю.
Самая простая и так же самая удобная подставка для ножей - это магнитная. Для этого нужно взять любую дощечку которая вам нравится, сделать в ней неглубокий надрез и хорошо смазать его клеем. В этот паз вставить несколько магнитиков из неодима. На такой подставки ножи будут держаться отлично.
Есть еще вариант для подставки, проще просто не придумать. Для него нужно взять небольшой и глубокий ящичек и плотно заполнить его бамбуковыми палочками. Воткнутые между ними ножи будут держаться прочно.
Ну а кто умеет хоть немного делать что то из дерева, тот сможет сделать подставку и чтоб она подходила под интерьер вашей кухни.
Известно, что до 17 века кончики всех ножей были острыми.
Однажды на приеме у кардинала Ришелье, который отличался крайней брезгливостью и разборчивостью в еде, один из гостей после сытного обеда применил этот самый нож как зубочистку. Конечно, кардинал был возмущен.
На следующий день Ришелье приказал своему мажордому у всех ножей в доме кардинала закруглить лезвия, чтоб "неповадно было" ковырять ими в зубах.
Новинка, видимо, посчиталась модным писком, и распространилась сначала во Франции, а затем и в других странах.
всё зависит не только от доски,но и от качества ножа и его заточки,а так пластмассовая досочка самая оптимальная,так как не впитывает влагу от продуктов,и микробов в ней будет меньше
Ножи достаточно острые. Ручка удобная, с рук не соскальзывает.
Но нужно иметь в виду, что мелкие косточки, к примеру, куриные, не разрубают. Лезвие слабовато, даже пр нарезке подмороженных продуктов появляются зазубрины, теряется форма. Восстановить потом лезвие в первоначальном виде уже невозможно.
Расскажу свой рецепт, а вы решите, есть секрет или нет.
Ингредиенты:
фарш 70% говядины, 30% свинины 500 гр
лук 2 средних или одна большая мелко порубить
соль, перец по вкусу,
1/3 чайной ложки сахара,
1-2 столов. л. манки,
20-30 гр ледяной воды.
Мелко нарезанный лук с соль, перцем и сахарам потолочь деревянной толкушкой. Добавить воду, фарш, манку - все перемешать, хорошенько отбить о столешницу, пока не начнет собираться тугой комок. Сформировать котлетки и обвалять в смеси манки с мукой, либо в панировочных сухарях (у меня их никогда почти нет). На хорошо разогретую сковородку с капелькой растительного масла выложить котлеты. Жарить на каждой стороне 5-7 минут. Далее добавить кипятка и накрыть крышкой. Томить под крышкой по 1-2 мин. с обеих сторон. Подавать с соусом: соевый соус, сметана, чеснок, молотый перец. Приятного аппетита.