Смотря какой нож? В домашних условиях даже нормальный кухонный не изготовить, а если просто подобие ножа, то из любой плоской железки, лишь бы было чем её заточить. Самое простое это из полотна для резки металла, обломил нужной длинны, намотал изолентой или скотчем ручку, наточил лезвие и всё. Правда очень хрупкий.
Вот честно говоря, у меня на кухне 3 ножа, но они настолько тупые.что просто ужас. Лучше бы был один. острый и удобный для резки всего. А в идеале бы мужчину, который бы следил за остротой ножей на кухне.)
Такие ножи сделаны с очень прочной стали или керамики. Вас же не удивляет почему сверло сверлит металл. Сверлом без заточки можно просверлить несколько дыр, а если такой сталью резать мясо, мясо - не металл.
Такие ножи тоже тупятся, но очень долго.
Ножом-роликом очень удобно резать тонкое тесто для выпечки. Например, любимые народом чебуреки, а также хрустики или "многоэтажные" хрустики, под названием пахлава, делаются из теста настолько тонкого, что обычным ножом его не очень удобно резать, поскольку нож как бы тянет тесто за собой.
Кроме того если брать готовые изделия, то безусловно именно роликовый нож лучше всего подходит для пиццы. У тех, кто придерживается иудейской религии, ножом-роликом нарезают мацу - это очень удобно.
В принципе этот нож в какой-то мере универсален, но более всего подходит он конечно именно для изделий из тонкого "неподатливого" теста, которые сложно красиво порезать обычным ножом. Называется этот нож - "нож для пиццы".
Ножи достаточно острые. Ручка удобная, с рук не соскальзывает.
Но нужно иметь в виду, что мелкие косточки, к примеру, куриные, не разрубают. Лезвие слабовато, даже пр нарезке подмороженных продуктов появляются зазубрины, теряется форма. Восстановить потом лезвие в первоначальном виде уже невозможно.
Но если резать мягкие продукты, прослужат долго.
