Ножи достаточно острые. Ручка удобная, с рук не соскальзывает.
Но нужно иметь в виду, что мелкие косточки, к примеру, куриные, не разрубают. Лезвие слабовато, даже пр нарезке подмороженных продуктов появляются зазубрины, теряется форма. Восстановить потом лезвие в первоначальном виде уже невозможно.
Но если резать мягкие продукты, прослужат долго.
Лично я пользуюсь не большим ножем с зубчиками очень удобно и вам советую)
В специальных ножнах-подставках ножи выглядят красиво, но и только. Чтобы взять нужный нож надо опознавать его по ручке и, кроме того, в подставке со временем скапливается всякая грязь, крошки, масло и его оттуда сложно вымыть.
У меня ножи (4 штуки, большой и острый для мяса, поменьше для хлеба, еще меньше для рыбы и маленький для чистки картошки) хранятся на магнитах (от динамиков) пришлепнутые на старой металлической хлебнице и обернутые пленкой. Прекрасно видно какой нож где, и грязь смахнуть можно одним движением тряпкой.
Такие ножи сделаны с очень прочной стали или керамики. Вас же не удивляет почему сверло сверлит металл. Сверлом без заточки можно просверлить несколько дыр, а если такой сталью резать мясо, мясо - не металл.
Такие ножи тоже тупятся, но очень долго.
Самое минимальное количество ножей, которое необходимо может быть - три.
Небольшой, чтобы разные там фигурные разрезания дизайнерско-кулинарные делать и мелкое всё обрабатывать. Средний основной в работе на кухне. И большой, чтобы мясо разделывать, возможно с костями даже.