Именно для борща у меня в морозилке живёт щавель. Помыла, просушила, нарезала. Отмерила порции для своей кастрюли и каждую в отдельный пакет. Удалила воздух - и в морозилку. Зимой достала на несколько минут, чтобы можно было снять пакет - и брикет сразу в кастрюлю. Зелёный борщ среди зимы! Сказка!
Ещё в морозилке храню жареную морковь. Погреба нет, нужно же где-то хранить. Морковь нарезаю, обжариваю и охлаждаю. Укладываю в пластиковый контейнер, ну и в морозилку. Очень удобно: один раз нажарила полную сковородку, а потом достаешь потихоньку. Можно и в борщ использовать, и для подливы. Ну или даже в плов, для экономии времени))
А как же это я про укроп забыла? Наверное потому,что укроп - моя самая первая заморозка и использую его практически везде. В суп, борщ, подливу, просто в бульон и даже в салат.
Расскажу, как меня научили это делать. Как раз имеется громадная разница - резать или нет.
Надо не просто резать, а даже мелко рубить. Иначе все равно получится склизкая каша.
Мелко порубленную зелень надо сложить в баночки, не в пакетик, плотно закрыть и вынимать из морозилки только на минутку, быстренько всыпая в готовое или почти готовое блюдо. Тогда и цвет и запах, как с грядки.
В идеале вообще замораживать кубиками нужного объема. Безо всякого льда. Можно всякие маленькие формочки использовать или порционные баночки от джемов, творожков.
Хранится и неделями и дольше.
Вот примерно так:
А вот совет замораживать в формочках для льда, меня лично не устраивает.
Я замораживаю всю зелень, какую покупаю с излишками. Замороженный зеленый лук можно добавлять в окрошку и различные супы , тоже самое могу сказать про укроп и петрушку. Щавель обязательно нужно промыть, порезать, разложить по мешочкам и так же заморозить. Если такую зелень больше не размораживать то хранится она 2 года, не меньше. Еще я замораживаю осенью свекольную ботву, так же помыть и порезать, она отлично подходит как добавка в рыбные супы (случайно узнала из кулинарной передачи) 1-2 ложки замороженной ботвы на кастрюлю ухи. Когда варю борщ и от велка остается капуста, я знаю, что скоро она мне не понадобится, ее можно порезать и заморозить, потом сварить борщ, щи или потушить.Можно нашинковать морковь и свеклу и так же заморозить. Болгарский перец так же отлично сохраняет свои ароматы. И еще я замораживала мелиссу , отличная ароматная добавка к чаю, хранится в морозилке почти год, а запах и вкус как у свежей.
Для заморозки подходит практически все.
Зелень - петрушка и укроп. Всегда замораживаю, предварительно мелко нарезав. Запах и резкость вкуса немного ослабляются, но для супов и бутербродов и салатов подходит идеально! Еще замораживала щавель. Не очень понравилось...
Морковь, свекла, кабачок, тыква - если на терке и для супов, то морозить даже советую! Потом быстрее будет, когда супчик варите. Только отколол нужные кусочки и готовь)))
А вот ягоды сама не морозила, но пробовала у родственников. Вишня вкусная получается, а вот виктория, крыжовник - кашица после разморозки, да к тому же кислит сильно.
Вообще заморозка очень выручает! Я даже излишки толченки, салатов из моркови (корейский), вареную фасоль, перловку - все замораживаю. А потом в суп! Очень вкусно получается!
Я замораживаю зелень следующим образом. Пучки петрушки промываю под струей прохладной проточной воды и даю им высохнуть. После этого нарезаю так, чтобы можно было сразу использовать после разморозки. Затем упаковываю зелень в прочные полиэтиленовые пакеты (на пакет клею пластырь с датой заморозки травы). Помещаю в морозильную камеру. Пользоваться такой зеленью очень удобно: просто вытаскиваете пакет, легко отламываете нужное количество петрушки и добавляете в блюдо. Пакет опять в морозилку. Приятного аппетита!
