Question

Можно ли замораживать базилик на зиму? Подойдет такой базилик для салатов?

Хочу заморозить базилик. Но не потеряет ли он своих свойств и подойдет ли замороженный базилик для салатов?

Как заморозить базилик?

Брать листочки базилика для заморозки до цветения или после?

Answer 1

Замораживать можно. Мы всю зелень замораживаем и всю зиму пользуемся. Базилик подойдет любой и до и после цветения. Запах у него всегда есть.

Единственный недостаток заморозки, такой яркий запах, как у свежего, пропадает. И чем больше лежит, тем он слабее. Но активные вещества сохраняются, конечно. Мороз на них не сильно влияет. Мы осенью все закупаем большими пучками по килограмму. Даем немного просохнуть и режем, как для употребления. Затем складываем в полиэтиленовые мешки, выпускаем воздух и герметично завязываем. Далее аккуратно, чтобы много поместилось, складываем в морозилку. У нас холодильник отдельно (без морозилки), а морозилка отдельно. Места хватает. Держится до следующего лета. Но к тому времени зелень уже свежая появляется. Поэтому стремимся весной использовать все.

Answer 2

Однозначно "можно".

Все знают базилик за его вкусовые качества, и прекрасный аромат. Поэтому, каждый 2 человек задается вопросом, можно ли его заморозить. Могу сказать точно, морозьте на здоровье, я и сам так делаю.

Я собираю свой урожай базилика с собственной грядки, и подготавливаю его к заморозке. Использую только сухой способ заморозки. Способ удобен тем, что не занимает большого количества места в моей морозильной камере. Да и хранится она таким способом достаточно долго.

Делаю так:

1 Собираю базилик.

2 Замачиваю в прохладной воде на 1 час, чтобы избавиться от пыли, которая оседала на ней в течении длительного времени.

3 Промыли, кладем на просушку. Можно использовать полотенце, чтобы оно быстрее впитало влагу.

4 Как базилик просох, кладу его в пакет, и отправляю в морозильную камеру.

В замороженном виде, базилик хранится до года.

Answer 3

Есть пряные травы, замораживать которые не рекомендуется, т.к. они теряют и внешнюю привлекательность и, что гораздо важнее, - свой неповторимый аромат.

К таким "запретным" травам можно отнести базилик, зелёный лук, орегано/душица. Сохранить на зиму эти травы можно двумя способами:

• высушить (прежде измельчив до желаемого размера),
• нарезать, немного подвялить и залить оливковым маслом.

Answer 4

Базилик можно замораживать, мне даже кажется, что мороженый он обладает даже большим ароматом,чем сушёный.

Перед тем, как его заморозить, листья базилика нужно вымыть, высушить. Нарезаю и складываю измельчённые листья в пакеты с замком из-под кофе. Такие пакеты не пропускают сторонние запахи из морозилки.

Answer 5

Всегда заготавливаю базилик на зиму, сушу и замораживаю. Сушеный добавляю в большинство блюд, замороженный оставляю для чего-нибудь особенного. На мой взгляд, для салата он не подойдет, но для песто, кого-либо другого соуса, для приготовления первых и вторых блюд хорошо использовать.

Рекомендуется заготавливать базилик до цветения или во время цветения, обычно получается, когда растение уже цветет.