Я замораживаю не только дайкон, но и огурцы для зимней окрошки. А делаю я это так - тру на крупной терке огурцы нестандартные, дайкон тоже на крупной терке. Фасую в мешочки по килограмму. А зимой размораживаю при комнатной температуре. 1 килограмм мне хватает на 6-7 литровую кастрюлю окрошки. Еще замораживаю для этого резаный укроп с луком. Укроп лучше морозить в баночке. Попробуйте, не пожалеете!
Если вы прочитали ответы тех кто готовит дома, то вот вам сроки хранения по сан пину для этих продуктов.
И кстати как у многих было отмеченно замороженное есть нельзя потом.
Поверьте в кафе для вас не из под курицы яйцо достают и не с грядки помидоры срывают.
Но! Помните что не более 15 суток при условии раздельного хранения.
Если это голубцы например. Офощ + фарш то уже меньше до 10 суток реализация.
Для холодильной камеры 24 часа.
В результате получаются чуть сладковатые помидорки, но очень вкусные.
В расчёте на 1 3 - х литровую банку нужно : помидоры, 1 болгарский перец, 6 ст. ложек сахара, 2,5 ст. ложки соли, 3 ст. ложки 6 % уксуса.
На дно 3 - х литровой стерилизованной банки укладываем болгарский перец и помидоры, затем содержимое заливаем кипятком и держим минут 10 .
После этого воду сливаем в банку , добавляем сахар, соль, заливаем кипятком и добавляем уксус. Затем банку сначала закручиваем, переворачиваем и ставим в тёплое место для остывания.
Цветную капусту выращиваю на даче и, соответсвенно, замораживаю ее на зиму. Но перед тем как заморозить бланширую ее в кипящей воде - это предотвращает ее от горечи при дальнейшем приготовлении замороженной цветной капусты. Можно сказать что она почти готова.
Зимой, если вы хотите на гарнир отварной цветной капусты, то просто варим ее в пароварке, но размораживать ее не нужно.
Также, если вы добавляете цветную замороженную капусту в суп, то размораживать не нужно.
А вот если я готовлю в духовке запеканку из заготовленной впрок цветной капусты, то обязательно размораживаю ее - лишняя жидкостб в запеканке не нужна.
Морковь заморозить легко, её надо перед этим почистить и натереть на терке. Затем сложить в пакет и положить в морозильную камеру, ложить можно разными способами. Можно просто положить в пакет и завязать, можно разложить морковь пластами и уложить в морозилке.А как удобно потом когда готовишь какое либо блюдо, просто достал и начинай применять.)
