Заморозить можно практически любые овощи, все то, что вы любите и часто используете для приготовления пищи. Вкусны овощные ассорти, если их не размораживать, выложить на сковороду с подсолнечным маслом и тушить под крышкой, пособия и добвив потом немного воды, а в конце положить ломтик сливочного масла. Такие овощи будут прекрасным гарниром к мясу, курице, рыбе, котлетки.
Заморозить можно:кабачки, помидоры, морковь, капусту(цветную, брокколи),лук, картофель, стучковую фасоль, перец болгарский, зеленый горошек, кукурузу, баклажаны, зелень.
Нужно все овощи предварительно помыть и нарезать кубиками и дольками. Сложить все в пакеты, можно по отдельности, а можно все вместе, как ассорти. Убрать в морозилке на быструю заморозку. Таким способом в овощах, сохраняются все поные вещества и витамины.
Именно для борща у меня в морозилке живёт щавель. Помыла, просушила, нарезала. Отмерила порции для своей кастрюли и каждую в отдельный пакет. Удалила воздух - и в морозилку. Зимой достала на несколько минут, чтобы можно было снять пакет - и брикет сразу в кастрюлю. Зелёный борщ среди зимы! Сказка!
Ещё в морозилке храню жареную морковь. Погреба нет, нужно же где-то хранить. Морковь нарезаю, обжариваю и охлаждаю. Укладываю в пластиковый контейнер, ну и в морозилку. Очень удобно: один раз нажарила полную сковородку, а потом достаешь потихоньку. Можно и в борщ использовать, и для подливы. Ну или даже в плов, для экономии времени))
А как же это я про укроп забыла? Наверное потому,что укроп - моя самая первая заморозка и использую его практически везде. В суп, борщ, подливу, просто в бульон и даже в салат.
Самое важное -разрыв по времени между сбором стручков и лущением перед заморозкой должен быть минимальным. Сбор стручков лучше производить с утра пока горошины самые сочные. Собранные стручки можно хранить в холодильнике в открытом полиэтиленовом пакете, но не более суток. Перед заморозкой горох лущим -выбираем горошины из стручков, раскладываем порционно (так удобнее) по полиэтиленовым пакетам и кладём в морозилку. Перед употреблением высыпаем замороженный горох в кипящую подсоленную воду, отвариваем 3-5 минут после кипения и сразу охлаждаем в холодной воде. Очень вкусно в салатах и винегретах. При жарке или тушении специально отваривать не надо, сразу высыпаем на сковородку.
Вовсе не обязательно, можно сырую разобрать на соцветия, положить небольшими партиями в пакеты для замораживания и заморозить. Когда будете использовать, бросите в кипящую воду не размораживая и все. Получится вкусная капуста, как свежая.
Очень понравилось морозить зелень укропа и шпината, тертую морковь. Просто измельчала и складывала в целлофановые пакеты, сначала помещала в отсек быстрой заморозки, а потом можно хранить в любом ящичке морозильной камеры. Морковь и зелень не слёживаются, их очень легко набирать столько, сколько нужно, по мере надобности. Полюбила мороженный шпинат за возможность удивлять гостей зимой по-летнему "зеленым" супом с рублеными вареными яйцами, заправленным ароматной зеленью укропа. Шпинат не теряет своей яркой окраски в горячем бульоне!
Бывает,что заранее шинкую кочан капусты, делю потом на несколько пакетов, замораживаю, а когда нужно, использую для борщей или овощного рагу.
Замораживала в прошлом году кубики кабачков. Отметила, что они прекрасно хранятся в морозилке и отлично подходят для приготовления самых разных блюд.
Жаль, что морозильные камеры не резиновые и нужно соблюдать меру при заготовке замороженных овощей, чтобы осталось места для мяса, рыбы, грибов и других продуктов.
