Question

Какие ягоды, фрукты, овощи, зелень подходят для замораживания?

Answer 1

Это смотря, что в вашей семье любят из замороженной продукции. Например, я знаю людей, которые просто терпеть не могут замороженные помидоры, патиссоны, кабачки).

А замораживать можно практически все. Мы замораживаем ягоды самые разные - малину, ежевику, смородину черную и красную.

Замораживаем морковь - предварительно натираем ее на крупной терке. Такая морковь годится для любой заправки, даже для плова хорошо подходит. Таким же образом замораживаем свеклу - это для заправки борща, а если много моркови и свеклы, то можно сделать отличную начинку для пирожков.

Зеленные культуры тоже можно замораживать - укроп, петрушку, зеленый лук, щавель и так далее.

Answer 2

Ягоды можно морозить практически все, они хорошо хранятся, после разморозки вкусные, добавить чуть сахарка, и красота! По поводу фруктов большой вопрос :) ни разу не морозила, не знаю можно ли их морозить. Из овощей регулярно морожу болгарский перец, цветную капусту, можно морозить тоже многие овощи: цветную капусту и брокколи, фасоль, зеленый горошек, морковь, помидорки, баклажаны, кабачки. Режутся дольками и по мешочкам. Фасоль, горошек, морозят, конечно, уже лущеными. Зелень тоже морожу разную: укроп, петрушку, сельдерей, зеленый лук. Хранятся прекрасно, а зимой добавляю во все блюда, даже в салаты. Почти как свежие. Привожу с дачи пучками, что-то оставляю на еду, а излишек помыла, порезала мелко, по мешочкам и в морозилку. Еще морожу грибы (отварные).

Answer 3

Для заморозки подходит практически все.

Зелень - петрушка и укроп. Всегда замораживаю, предварительно мелко нарезав. Запах и резкость вкуса немного ослабляются, но для супов и бутербродов и салатов подходит идеально! Еще замораживала щавель. Не очень понравилось...

Морковь, свекла, кабачок, тыква - если на терке и для супов, то морозить даже советую! Потом быстрее будет, когда супчик варите. Только отколол нужные кусочки и готовь)))

А вот ягоды сама не морозила, но пробовала у родственников. Вишня вкусная получается, а вот виктория, крыжовник - кашица после разморозки, да к тому же кислит сильно.

Вообще заморозка очень выручает! Я даже излишки толченки, салатов из моркови (корейский), вареную фасоль, перловку - все замораживаю. А потом в суп! Очень вкусно получается!

Answer 4

Практически все овощи, ягоды, и зелень подходят для заморозки.

В нашей семье всегда заготавливаются из овощей: кабачки, баклажаны, болгарский перец, томаты, ну если есть место в морозилке, то морковь и грибы.

Из ягод морозим все , что уродилось. Все ягоды используются исключительно на компот. Только вишня съедается просто в размороженном виде. Считаю, что это единственная ягода, которая не очень теряет во вкусе после заморозки.

Из зелени морозим: лук перо порезанный, петрушку и укроп тоже порезанные.

Считаю все заморозки при наличии места просто палочкой выручалочкой, очень экономит время и средства.

Answer 5

для заморозки хороши все ягоды(сохраняют вкус и запах). из овощей лучше не морозить баклажан(он теряет свойства и становится похож на тряпку).зелень тоже теряет запах при заморозке.

Answer 6

Подходит практически все, только немного в разных видах.

Зелень сохраняет все свойства без ущерба – укроп, петрушка, зеленый лук моются и мелко нарезаются. В любом блюде быстро размораживаются.

Фрукты и ягоды сохраняются хорошо, только крупные (яблоки, груши) нужно на кубики порезать и заморозить в 1 слой, чтобы не были единым комком, а затем ссыпать в мешочки. Многим этот способ не нравится, так как после разморозки на тарелке остается что-то бесформенное и неаппетитное. А секрет прост – размораживают ягоды и кусочки фруктов, заливая их крутым кипятком, тогда они и сохраняют свой вид.

Свежие томаты и огурцы можно нарезать. А баклажаны нужно пожарить и замораживать уже готовое блюдо.

Морковь и свеклу натирают мелко на терке, а можно часть и отварить, цветную капусту и грибы – тоже сначала отваривают.

Тут главная проблема – не отключают ли у вас иногда электричество. И тогда все труды на смарку. У нас это бывает часто, поэтому все упаковываю в 2 мешочка. А малину, жимолость, смородину и др. мелкие ягоды взбиваю с сахаром и по пластиковым контейнерам, чтобы не вытекли.

Купила морозилку – и от погреба отказалась!

Answer 7

Практически любые овощи, фрукты и зелень можно подвергнуть заморозке, просто, чтобы они оставались такими же вкусными как и в свежем виде или хотя бы приемлемого вкуса, надо знать некоторые правила заморозки фруктов, овощей и зелени.

**

Итак, цветная капуста, брокколи, кабачки, спаржевую фасоль - моем, нарезаем, бланшируем, охлаждаем, упаковываем по порциям.

Зелень, шпинат, щавель, крапиву, лекарственные травы - моем. сушим, режем, замораживаем в кульках порционно.

Томаты - делаем сок, замораживаем в формочках для льда или готовим соусы и их замораживаем в готовом виде.

Кукурузу - отварить початки и заморозить.

Баклажаны, картофель - нарезать кусочками и слегка обжарить, заморозить.

Ягоды помыть, перебрать, обсушить и заморозить в один слой на подносах, потом ссыпать в тару.

Фрукты замораживать нарезанными и почищенными от косточек (вишню, черешню мою, чищу от косточек), другие фрукты нарезаю дольками, кубиками, соломкой, не забываю сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Иногда фрукты перемалываю блендером и заготавливаю в виде пюре.

Вот такие нехитрые советы по заморозке продуктов из моего собственного опыта.

Answer 8

К сказанному добавлю, что хорошо составлять сразу компотные смеси для зимы. Смеси составляют такие, которые уже испробованы, и которые понравились по аромату и соотношению вкусов "кисло-сладко". Критерии составления смесей могут быть различными.

Смеси хорошо составлять из фруктов со своей дачи, которых много, и купленных в магазине (чуть-чуть для аромата). Или дешевых в сезон с добавкой дорогих заморских.

Например, яблоки и бананы. Яблоки и манго. Яблоки, груши, виноградинки, сливы. Черная смородина и малина, немного красной (потому что кислая). Много черной смородины и мало лесной малины. Яблоко, банан, киви. Лимон, груша.

Хорошо составлять смеси вкусные с добавкой полезных. Например, добавить в смеси дикий крупный боярышник для пожилых людей: он уменьшает аритмию при регулярном употреблении. Например, яблоки с черной рябиной, которая очень полезна, но много не съешь - вяжет.

Answer 9

Мы из зелени только укроп держим в морозилке. Из фруктов больше всего клубнику, но не целиковм, а пропущенную через блендер с сахаром, сливы, вишни, из них получается отличный компот зимой, который как раз подходит в качестве питья, если кто то простыл.

Answer 10

Чтобы сохранить урожай на зиму,замораживать пробовали практически все,что росло на участке. В замороженном виде хорошо хранится укроп,петрушка,ревень. Можно заморозить тертую морковь,но при хранении она быстро теряет вкусовые качества.Можно заморозить спелые,без повреждений томаты,порезанные на дольки.

Хорошо хранятся в замороженными ягоды с твердой оболочкой (крыжовник,смородина,облепиха,клюквы,черника,вишня).

Малина и клубника ягода нежная,мягкая,при замораживании необходимо отобрать целую,не поврежденную ягоду,замораживать лучше в небольших пакетах(или кулёчках).

Answer 11

Любые, особенно если у вас современный холодильник с сухой заморозкой!

Answer 12

Полный перечень просто невероятно огромный, замораживать можно практически любые ягоды вишня, крыжовник, смородину, малину и так далее.

Из зелени укроп, щавель тоже можно, шпинат и.т.п.

Но важно и индивидуальные вкусовые пристрастия учитывать, многие ягоды и зелень после заморозки-разморозки меняют свои вкусовые качества.