Question

Какую зелень можно сушить и замораживать на зиму, кроме укропа?

Всегда задавалась таким вопросом, укропчик мороженный зимой любим, а вот что еще можно? Ведь если такие приправы приготовить на зиму, то и магазинные приправы будут не нужны. Подскажите? И какие лучше замораживать, а какие именно сушить?

Answer 1

Практически всю огородную зелень можно замораживать на зиму в морозилке!

Мы начинали с укропа - очень понравилось добавлять в суп при подаче на стол - аромат словно укроп только что с грядки!

Сушить тоже всю зелень можно, но мне кажется, что сушёная зелень теряет свой вкус и нет того аромата, как у замороженной.

Теперь у меня в морозилке и петрушка, и листовой сельдерей, базилик и мята, кинза и щавель.

Правда, из щавеля при заморозке куда-то кислинка пропадает(

Answer 2

Прекрасно переносит заморозку петрушка, ее сушим также как и укроп в нарезанном виде. Также можно замораживать кинзу, базилик, мяту.

Еще мы дома замораживаем щавель в брикетиках, очень хорошо идет для приготовления супа зимой.

Answer 3

Укроп самая традиционная зелень для замораживания, но далеко не единственная. Очень хорошо замораживается и сохраняет аромат и свежеть после разморозки другая популярная приправа - петрушка, которую для заморозки лучше убирать прямо из-под первого снега. Также хорошо заморозить зелень сельдерея и перо зеленого лука. Ароматные травки вроде кинзы, базилика или мяты лучше сушить, как мне кажется, но и их тоже иногда замораживают. Вот только я так и не решила, как лучше сохранить зимой зелень эстрагона, то есть тархуна. Единственное, что надо соблюдать при заморозке - расфасовать мелко нарубленную зелень по маленьким пакетикам, желательно порциями, меньше мусора будет.

Answer 4

Замораживали лук, предварительно порезав.

А вот сушили уже практически все: и лук, и укроп, и петрушку, и базилик. В этом году попробовали посушить джусай, но он судился намного дольше остальных трав, слишком сочный. Аромат стоял великолепный.

Сушим в электросушилке Белочка.

Answer 5

Да любую зелень можно заморозить и засушить - укроп, петрушку, базилик, кинзу, чабрец, мяту, фенхель, щавель. Еще советую нарезать кубиками и насушить морковь, в сушеном виде она даже вкуснее, чем мороженная.

Answer 6

Сушить зелень лучше всего в электросушилке, так лучше сохраняется цвет, вкус и запах зелени. Сушу петрушку, зелень сельдерея, лук порей, базилик. Укроп душистие получается, если его заморозить, так же ароматнее получается кинза. Можно заморозить зеленый лук, он пойдет в пирожки, отличный получается зеленый супчик из замороженного щавеля.

Answer 7

Кроме укропа, можно сушить или замораживать петрушку, листья пастернака, сельдерей, пастернак.

Для меня больше подходит заморозка. Для этого я мою зелень, просушиваю ее, разделяю на условные порции, заворачиваю в разные пакетики, надписываю, а потом укладываю в специально отведенную посуду в холодильнике.

Answer 8

Я раньше сушила укроп в электросушилке или в духовке, а теперь только замораживаю. Так он намного ароматнее, и цвет сохраняется, поэтому блюда, приправленные им, вкуснее и красивее.

Также стала замораживать петрушку. Сначала хорошенько ее промываю, затем отрезаю верхушечки, стебли выбрасываю, все разлаживаю на полотенце, немного просушиваю, а затем в пакетик, скатываю трубочкой и в морозилку.

Люблю заготавливать таким способом и щавель. Только в борщ нужно добавлять замороженного полуфабриката немного больше, чем свежего, так как при заморозке часть кислоты теряется.

Кинзу только сушу,запах становиться не такой резкий, а более мягкий и тонкий.

Answer 9

На зиму можно заготавливать абсолютно любую зелень. Я предпочитаю именно заморозку.

Считаю , что при сушке необходимо затратить много сил и места , чтобы полноценно высушить большое количество зелени.

К тому же дети и домашние животные не способствуют раскладыванию зелени по всей квартире.

Поэтому использую исключительно заморозку.

Для этого зелень моем просушиваем от воды на полотенцах, чтобы не было кристалликов льда. Потом режем и складываем в двойные пакеты, чтобы избежать обмена запаха в морозильной камере.

Таким образом морожу : лук перо порезанное, петрушку, укроп, кинзу, листовой сельдерей.

Answer 10

Вообще, и для сушки, и для заморозки годится любая зелень, которую любите. Петрушка, мята, щавель, зеленый лук, кинза и другие ароматные травы прекрасно переносят оба виды заготовки на зиму. Единственное, по вкусу сушеная и замороженная зелень будет отличаться. Но тут уж у каждого свои предпочтения. При заморозке зелень лучше раскладывать порционно - каждый пакетик на 1 раз. Так гораздо удобнее.