Я замораживаю практически все продукты впрок. Рыбу,мясо,грибы,морковь,свеклу,зелень,болгарский перец обычный и фаршированный,мясо птицы и многое другое,что можно заморозить.Не особо люблю сушеную зелень,а что касаемо других продуктов ,которые лучше сушить,они у нас просто не растут.Например фрукты.
Болгарский перец использую для приготовления лечо. Для фаршировки солю целые перчинки без семян и закатываю в банки. С перцем можно засолить огурцы, помидоры, кабачок, капусту, чеснок, луковицу. С недавних пор морожу перец. Режу его так, чтобы легко было потом использовать для супов, мяса, подливок, и в морозилку.
У меня всегда в морозильнике хранится запас болгарского перца в зимний сезон. Во-первых, мою, очищаю от семян и режу нa квадратики такого размера, какой мне обычно нужен при готовке, кладу в пакетики и сразу замораживаю. Во-вторых, если есть время, то пеку его и очищаю от кожуры и семян, и целиком кладу в пакетики, a потом отправляю в морозилку. Такой перец использую для разных салатов, панировки, запеканок и других очень вкусных блюд. Третий способ замораживания, который однако я лично никогда не пробовала - замораживание целиком, для фаршированного перца. Перец в принципе нужно сразу замораживать без предварительной термической обработки, зa исключением запекания. A после заморозки не нужно его размораживать, a сразу добавлять в кипящую воду или масло в замороженном виде, иначе он потеряет при размораживании он потеряет хороший вкус и вид.
Я замораживаю для этих целей запечённые баклажаны. Приготовить их проще простого. Запекаем на решётке или противне целые, не слишком большие баклажаны(шкурка должна чуть обуглиться. Затем остужаю, снимаю шкурку, фасую порционно в пакеты и в морозилку. Зимой достаточно разморозить, чуть подогреть в микроволновке- с тёплыми лучше работать. Потом добавить любые ингредиенты для вашей любимой икры, после чего перебить в блендере. Конечно такая икра отличается от приготовленной из свежих баклажан, но всё равно очень вкусно.
Конечно как и любые другие грибы можно замораживать и грузди. Пробовала грибы замораживать всеми способами. Самым подходящим оказался способ, предварительной отварки. Сырые грибы при разморозке отвратительные и водянистые, теряют не только вид, но и вкус. А вот те грибочки, которые изначально были отварены, во вкусе практически ничего не теряют. Можно использовать как в первых блюдах, так и во вторых. А грузди я бы отварила несколько раз. Первый раз дала бы закипеть,потом бы слила воду, промыла. И только потом отварила бы в подсоленной воде. Остудить грибы и что бы лишняя жидкость ушла, выложить на бумажные полотенца. Грибы очень слипаются, если остается много воды.
