Прочитала рецепт " мамы- оли" - почти согласна. Но есть поправки:
- яиц у Вас очень много . На такое количество картофеля и моркови- четыре яйца более чем достаточно.
- колбасу в салате лучше заменить отварной говядиной ( тут вам и бульон для супа, и мясо для "Оливье"). А высший шик добавить в этот салат отваренный язык. Хотя с куриным мясом тоже неплохо.
- огурцы в салат нужны только солёные ( никаких маринадов - отбивают вкус). А я ещё добавляю немного свежего огурца ( обязательно очищаю от кожи и мелко режу). Придаёт аромат свежести.
главное не переборщить с заправкой. Лучший вариант- нейтральный ( без специй) майонез + нежирная сметана. Смешать в пропорции 50/50 и заправить салат.
И запомните ещё одну очень важную вещь - незапрвленный салат " Оливье" может испортиться быстрее, чем заправленный . Не знаю почему, но многие думают иначе.
Так что, заправьте его и съешьте самое позднее на следующий день. Хотя...?
Я бы сказала что он, салат Оливье вреден для здоровье, ведь в салат входят продукты которые способствуют повышению уровня сахара в крови - ведет к ожирению. Вырабатывается большое количество инсулина, который отвечает за накопление жиров в организме.
Так же салат - это холестерин. Суточная норма холестерина 300 мг, а в 100 г содержится примерно 160 мг А это ведет к атеросклерозу (закупоривание сосудов бляшкой), а если бляшка оторвется , то возможен или инсульт или инфаркт (смотря где бляшка оторвется).
Салат Оливье можно приготовить и в полезном варианте: соленые огурцы заменить на свежие, майонез на несладкий йогурт, вместо колбасы - мясо или курица отварная.
Если вы сделали много салата, то лучше не заправлять весь, а заправлять то, что подаете на стол. По санитарным нормам заправленный салат можно хранить только 12 часов.
Наиболее точно про этот салат написал Гиляровский в своей книге "Москва и москвичи":
Взято отсюда: https://pro100klass.wixsite.com/perovo-moscow/--1-cded
Я думаю, что если сделать салат из качественных продуктов, то вреда организму не будет. Что вредно-то? Вареная картошка, морковка, яйца? Или соленые огурцы? Колбаса - да, не самый полезный продукт. Если уж кто-то так печется о здоровом питании, то можно заменить на отварную куриную грудку. Только это будет уже салат "Столичный".
Тот же майонез, который все стали так активно ругать, можно сделать самим из яиц, растительного масла и горчицы. Повозиться придется, зато полезнее.
А еще недавно советовали заправлять соусом из сметана, протертого вареного желтка и горчицы. Только где сейчас натуральную сметану взять, без крахмала и растительного жира?
Я лично обязательно приготовлю на Новый год салат "Оливье" по традиционному рецепту. Он вкусный, все едят с удовольствием.
Памятника Салату "Оливье" нет не только в России.
Возможно и установят когда-нибудь, но только после его смерти (шутка).
Но салат Оливье-он бессмертен! Поскольку народный и великий.
А вообще идея с памятником , который был бы явил собой любовь к тому или иному продукту (блюду) -это не новость.
Вспомним о том, в России имеются памятники Пельменю (г.Ижевск), Блину (Ульяновская область), Арбузу ( трасса Абакан-Саяногорск), Вобле ( г. Астрахань), Шпротам ( Калининградская область), Колбасе ( г.Новосибирск), Конфете ( г. Озёры), Картошке (Кемеросвкая область), Огурцу (Луховицы), Макаронам ( Калужская область).
Ждем и салату Оливье! А вдруг?
