Question

Как приготовить (Настоящий, Классический!) салат "Оливье" к Новому Году?

Answer 1

Прочитала рецепт " мамы- оли" - почти согласна. Но есть поправки:

• яиц у Вас очень много . На такое количество картофеля и моркови- четыре яйца более чем достаточно.
• колбасу в салате лучше заменить отварной говядиной ( тут вам и бульон для супа, и мясо для "Оливье"). А высший шик добавить в этот салат отваренный язык. Хотя с куриным мясом тоже неплохо.
• огурцы в салат нужны только солёные ( никаких маринадов - отбивают вкус). А я ещё добавляю немного свежего огурца ( обязательно очищаю от кожи и мелко режу). Придаёт аромат свежести.

главное не переборщить с заправкой. Лучший вариант- нейтральный ( без специй) майонез + нежирная сметана. Смешать в пропорции 50/50 и заправить салат.

И запомните ещё одну очень важную вещь - незапрвленный салат " Оливье" может испортиться быстрее, чем заправленный . Не знаю почему, но многие думают иначе.

Так что, заправьте его и съешьте самое позднее на следующий день. Хотя...?

Answer 2

Для настоящего Оливье надо будет запастись рябчиками, омарами и каперсами, что мы никогда не добавляли в Оливье, а ранее это и был самый что ни на есть настоящий салат. Ниже его описание - попробуйте, может понравится, но мне как-то ближе салат с простой докторской колбаской, ну или отварным мясом:

Answer 3

Здравствуйте!

Если интересует наш вариант салата(советский)

соленые или маринованные огурцы – 3-4 шт.;

морковь – 3 шт. среднего размера;

картофель – 3-6 шт. в зависимости от размера;

консервированный зеленый горошек (хотя можно использовать и свежий) – 150 г;

яйца – 6 шт.;

колбаса (желательно Докторская) – 250 г;

соль;

майонез (лучше самодельный, но подойдет и купленный в магазине).

Морковку и картошку следует помыть и отварить. Причем делать это следует в отдельных кастрюльках. На всякий случай стоит напомнить, что чистить овощи предварительно не надо.

Еще в одной кастрюльку кладем яйца, заливаем водой и варим около 10 минут после закипания воды.

Несколько слов о горошке. Если используется свежий горох, то пока варятся овощи, его следует очистить от стручков. В том случае, если используется замороженный вариант этого продукта, то его следует отварить в течение 3 минут. Ну, а если блюдо будет готовится с консервированным горошком, то достаточно просто открыть банку.

После того, как овощи и яйца сварены, их следует остудить, очистить и порезать мелкими кубиками. Тоже самое делаем с огурцами и колбасой. Резать нужно в следующем порядке: яйца, морковь, картофель, огурцы, колбаса. Нарезанные ингредиенты складываем в посуду, где уже лежит горошек. Затем все тщательно перемешиваем, солим и заправляем майонезом.

Все! Классический Оливье с колбасой готов.