Question

Каким поделитесь своим фирменным рецептом Салата "Оливье"?

Каждый из нас старается сделать всё по-своему, не так ли.. ..? Какую тайну Вы скрываете в своём рецепте САЛАТА "ОЛИВЬЕ".. ..?

Answer 1

Действительно "тайна" есть, По большому счету для подготовки этого салата я использую стандартный набор продуктов, картофель отварной, яйцо, зелень, свежий огурец, отварная морковь, мясо курицы, соль, но заместо майонеза заправляю салат сметаной. Получается очень вкусно.

Answer 2

Фирменный салат "Оливье"

Я например готовлю этот праздничный салат так..

С вечера отвариваю картофель и морковь в равных пропорциях (1 кг. на 1 кг.). Утром следующего дня варю яйца вкрутую (5-6), обжариваю на растительном масле мелко порезанную на кубики телятину и курятину (600 грамм). Отвариваю в течении 2-х минут зеленый, мороженный горошек (стакан).

Затем на кубики режу картофель, морковь, репчатый лук, маринованные огурцы (банка 0.7), яйца и добавляю мясо вместе с маслом, на котором оно жарилось (недолго). Перемешиваю как следует, добавляю соль и перец, а затем перед подачей заправляю майонезом.

Салат получается необыкновенно вкусным и очень аппетитным на вид.

Попробуйте и вы, может понравится.

Answer 3

Я вместо колбасы кладу в оливье вареную курицу и креветки. Из обыденного оливье получается очень нежный и оригинальный салат.

В общем, рецепт:

Около 250г креветок

3 средних картофелины

1 небольшая морковь (я просто не люблю морковь, потому кладу мало. Вы можете и побольше)

3 соленых огурчика

3 яйца

100 г зеленого горошка

1 небольшая луковица

Пара куриных грудок

Майонез пониженной жирности или сметана

А так, чего и сколько класть в салат - чисто на Ваш вкус

Ну а дальше все просто. Отвариваем курочку, яйца, овощи, креветки. Нарезаем все ингридиенты на кусочки. Креветки можно оставить целыми, если мелкие. Заправляем майонезом, солим, перчим и готово :)

Answer 4

Сейчас салат "Оливье" можно встретить в разном исполнении, где один или два традиционных ингредиента заменяются другими продуктами, отчего меняется не только традиционный состав этого салата , но и его вкус начинает "звучать" совершенно по-новому, но так же вкусно и сытно, как и от традиционного "Оливье".

Вместо мяса можно добавлять слабосоленую семгу или отварные креветки.

Вместо соленого огурца в этом салате можно встретить каперсы.

В качестве мясной составляющей этого салата используются всевозможные сорта мяса: курица, говядина, телятина, свинина, индейка и так далее, в отварном или жареном виде . Может так же использоваться любое копченое мясо.

Вариантов этого салата много и каждый из них достоен внимания.

Answer 5

Кроме классического варианта салата "Оливье" с курочкой или ветчиной и другими составляющими плюс с яблоками, морковью можно сделать облегченный вариант с креветками или крабовым мясом. В этом случае салат "Оливье" одновременно напоминает классический крабовый салат с крабовыми палочками и кукурузой, иногда в такой Оливье добавляют даже рис.

Например, можно приготовить по такому рецепту (вместо зеленого горошка - консервированная кукуруза):

• кукурузы консервированной одна баночка,
• крабовые палочки - одна упаковка,
• картофелин пять - шесть штук,
• яиц четыре - пять штук,
• лука одна штука,
• свежий огурец 1 - 4 штуки, смотря какой величины,
• сметана для заправки,

или майонез,

• соль по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Предварительно отвариваем картофель в кожуре и яйца. Чистим тот и другие. Режем кубиками картофель, измельчаем яйца.

Почистим лук от шелухи. Порежем лук кубиками и немного приминаем и придавливаем, чтобы выступил сок. Раскладываем яйца слоем на поверхности блюда.

Далее к луку измельченные яйца.

На за яйцами на блюдо идет измельченный картофель.

За картофелем измельченные крабовые палочки.

Затем к остальным ингредиентам кладем кукурузу из баночки.

Далее добавляем измельченные свежие огурчики.

Присолим слегка, добавляем молотый перец по вкусу.

После этого можно смешать со сметаной или майонезом.

Салат "Оливье" с крабовыми палочками и кукурузой понравится не меньше, чем с курицей или ветчиной! На вкус он немного другой, но не менее аппетитный!

Прекрасный вариант, для разнообразия, подходит даже к праздничному столу.

Answer 6

Для салата "Оливье" беру отварной картофель, вареные яйца, консервированный зеленый горошек, отварную морковь, лук зеленый, колбасу (лучше взять "Докторскую"), зелень укропа и заправляю майонезом или сметаной.

Answer 7

А я готовлю салат "Оливье" с добавлением копченой курицы. Ингредиенты: картофель, лук репчатый мелко нарезанный, куриная копченая грудка, яйцо, огурец соленый. Горошек не добавляю, так как муж его не любит. Заправляю майонезом.

Answer 8

Я готовлю Оливье так: сначала обжариваю кусочек свинной корейки с небольшим колличеством масла(перчу, посыпаю специями и , естественно, солю. Затем остывшее мясо режу на кубики. Картофель (2 штуки), морковь (1 штука), свежий огурчик, маринованный огурчик, 2 варёных яйца - режу на кубики. Всё перемешиваю, затем добавляю в него мелко рубленую зелень: лук, укроп, петрушку. Смазываю майонезом. Салат готов. Вкуснотища!!!

Answer 9

Я всегда делала классический салат Оливье с курицей. А в этом году муж купил вместо куры утку, так как была распродажа. Попробовала сделать салат с уткой и знаете..Гораздо вкуснее! Утка придает какой-то особый, утонченный оттенок вкусу, курица на фоне утки кажется вообще "никакой", пресной и неинтересной. Утка жирнее и поэтому салат получается более нежным, не таким суховатым, как с курой.

Для Оливье лучше использовать не соленые, а маринованные огурцы, яблоки же постараться взять сладкие или в крайнем случае кисло-сладкие. И огурцы, и яблоки очистить от кожицы.

На 6 картофелин берутся три моркови, две луковицы, один-два небольших маринованных огурца, одно яблоко, 200 грамм отварной утки (любое мясо домашней птицы или дичи), стакан консервированного зеленого горошка, 3 яйца, 1-2 банки майонеза, соль и молотый перец - по вкусу. Выложенный высокой горкой салат украсим веточками петрушки, дольками яблок, кружочками маринованных огурцов, кусочками птицы.

Как рассчитать,чтобы салата хватило на всех? Очень просто. Сколько гостей - столько возьмите картофелин и соответственно всего остального , ориентируясь на количество картофеля.

Answer 10

Главная тайна моего салата "Оливье" - это отсутствие тайны. Неоднократно видела различные новаторства в этом салате, но в моей семье так нравится самый, на мой взгляд, простой рецепт, без лишних ухищрений. Так повелось, что салатик этот готовится в нашей семье исключительно на Новый год, поэтому вызывает у меня ассоциации с праздником, а запах сразу создает атмосферу праздника. Приведу, если можно так сказать, свой "коронный" Оливье:

Ингредиенты: банка зеленого горошка (400 гр), колбаса вареная (Докторская или Телячья) - 300 гр, яйца - 3 штуки, картофель и морковь - по две средних штуки, 1 маленькая луковица, маринованные огурцы - 100 гр (покупаю в магазине), майонез.

Приготовление: Картофель и морковь сварить в мундире до готовности, остудить, очистить и порезать кубиками, лук мелко нарезать, затем залить кипятком на 10 минут, затем воду слить и промыть лук холодной водой, колбасу нарезать, яйца сварить в крутую и покрошить, огурцы нарезать. Смешать горошек (воду слить), колбасу, картофель, морковь, лук, яйца, огурцы. Заправить салат майонезом. И все, никаких премудростей. Что касается подачи, стараемся оставаться в новогодней тематике: салат выкладываем в плоское блюдо и формируем конус, с помощью укропа маскируем наш салат под ёлочку, украшаем гирляндой из сыра, маслин и помидорок черри. Верхушку салата "звезду" венчаем звездой из сыра. Такой вариант был мною подсмотрен в интернете два года назад и сразу полюбился, так что его тоже можно назвать "коронным".

Answer 11

Никаких секретов нет, у нас "Оливье" давно уже стало повседневным блюдом. На праздник, если мы его решим приготовить, то только в оригинальном рецепте, чтобы как-то отличить этот день от будней.

смотрится празднично.

Для приготовления:

горошек (банка консервы);

мясо (говядина - полкило, отварная);

яйцо (отварные, перепелиные - 12 шт.);

картофель (5 шт. вареных)

огурец (соленый (маринованный) - 4 шт.);

лук (3-4 луковицы);

соль и майонез;

икра (красная, пару ложек).

Всё режется средними кубиками и перемешивается как всегда с майонезом, (часть яиц оставляем для украшения и икру тоже). Для красоты выкладываем его через кольцо и сервируем для праздничного вида. Выглядеть это будет примерно так: