Вообще-то, салаты можно выкинуть сразу после приготовления. Что вообще означает "можно"? Разумеется, можно! Это же ваши салаты, кто вам запретит их выбрасывать?
Впрочем, я бы, наверное, запретил. Во всяком случае, вытребовал бы салаты шестидневной давности на пробу, по меньшей мере. Тем более если салаты не заправлены майонезом или иным соусом... и даже - о ужас - если заправлены.
При нормально работающем холодильнике салаты типа оливье вполне способны, не испортившись, простоять в течение недели. Не обязательно, но - способны. Другой вопрос, что не всякий организм способен нормально воспринимать и усваивать даже свежий салат... но о подобных свойствах своего организма, думаю, большинство из нас осведомлены. О себе я знаю, что если салат, простояв на холоде неделю, на вкус нормальный - он пригоден к употреблению и, более того, должен быть употреблен. А то, что большинство людей побоятся его даже пробовать - это хорошо, мне больше достанется.
Мой ответ: выбросить - можно. Даже сразу после приготовления. Но лучше предложить людям с нормальными организмами, способным и не боящимся съесть салат, простоявший всего неделю...