Question

А какие у вас есть секреты приготовления блинов?

Кто-то масло добавляет в тесто, потом не смазывает сковороду, кто смазывает луковицей или картофелиной, обрезанной пополам и макая ее в масло. Кто в тесто добавляет что-то для пышности. А какие у вас есть фирменные секреты при приготовлении блинов?

Answer 1

Ну, знаете ли, на вкус и цвет товарищей нет, как говорится... поэтому, самый простой рецепт блинов, на мой взгляд, это смесь яиц, молока, воды, соли и соды. Сахар - это большой вопрос. Потому что из-за сахара и чистого молока возможно прилипание и пригорание блинов. Кто-то может быть не согласится, но это моё мнение.

Я всегда пеку блины "на глаз": несколько яиц(2-3) в зависимости от размера, молоко, соль по вкусу, немного воды, мука до консистенции очень жидкой сметаны, масло растительное - в зависимости от того сколько будет подливаться на сковороду. Сковорода должна быть особенной - по размеру блинов и разогретой до температуры шипения. Лучше всего, если на этой сковороде только пекут блины.

Обычно, при таком способе приготовления, у меня получаются тонкие блинчики с кружевными краями. Пока они горячие я их смазываю сливочным маслом. Получаются вкусные блинчики.

Answer 2

Секреты приготовления блинов.

Каждая хозяйка хочет, чтобы блины получились как можно вкуснее. Существует множество секретов, как приготовить идеальные блины. У каждого повара есть свои хитрости. У моей бабушки были свои тонкости выпекания вкусных блинов и оладушек. В дополнение я взяла ещё из одной кулинарной книги несколько советов, чтобы блины получились по вкусу.

В общем, получается 12 секретов вкусных блинов.

Answer 3

Не знаю, секреты ли это, но у меня есть специальная сковородка для блинов, старая, чугунная, с ручкой. Дно у неё маленькое, как раз размером с круглый блинчик. Пробовала делать блины на новой, тоже маленькой,но тонкой, с тефлоновым покрытием, но ничего не получилось. Сковороду сильно разогреваю, затем убавляю огонь до небольшого. А тесто делаю" на глазок", но сначала смешиваю и чуть сбиваю жидкую часть:молоко, яйца, соль, сахар, растительное масло, а потом всыпаю туда муку малыми порциями и постепенно размешиваю вилкой или большой ложкой до консистенции густой сметаны. Когда тесто готово всыпаю в него пищевую соду буквально на кончике ножа и перемешиваю.Наливаю тесто на сковороду половником, количество подбираю тоже на глаз, примерно треть половника. Для первого блина дно сковороды немного смазываю растительным маслом, а потом уже этого не требуется. так как оно есть в тесте.

Answer 4

Готовлю блины на молоке, потому что нравится вкус более пресного теста. Если угодно, можно приготовить заварные блины на молоке, там своя хитрость, что в тесто вливают кипяток.

Мука должна быть качественной, чтобы не образовывались комочки. Смешиваю без блендера или миксера, как научили давно. То есть сначала надо сделать густое тесто, а после этого разводить молоком. Молоко смешиваю с водой, вода должна быть кипяченой теплой. В кастрюлю кладу пару яиц, смешиваю с солью, добавляю половину столовой ложки сахара (позже можно добавить по желанию), немного дрожжей (щепотку) или соды, не гашу. Готовлю, в зависимости от объема на 1 литре молока с водой или немного больше/меньше. К яйцам вливаем чуть-чуть молока, добавляем муку и делаем густое тесто, а потом вливаем порциями воду с молоком, пока не получится консистенции, как на блины. В тесто обязательно кладу три - четыре столовые ложки растительного масла, чтобы обжаривать блины на сухой сковороде и они не пригорали. Только для первого блина надо добавить масло для смазывания сковороды.

Еще один секрет в том, что тесто надо оставить, путь "отдохнет" 10 - 15 минут -тогда блинчики нежные, не рвутся, хорошо пропекаются.

Для блинчиков можно приготовить какую-нибудь начинку, например, творожную.

Answer 5

При приготовлении блинов я обязательно добавляю немного соды. Благодаря этому блинчики лучше пропекаются, не липнут.

Кроме этого, я также люблю добавлять в тесто немного растопленного сливочного масла. На мой взгляд, благодаря маслу блинчики получаются мягче.

В остальном использую классический рецепт - яйцо, сахар, мука, молоко.

Answer 6

Наш семейный секрет блинов, а точнее секрет их выпекания без пригорания - это кусок свежего сала, которым протирается дно раскаленной сковородки. Всегда в морозилке держу свежезамороженное сало для таких случаев. Еще ни разу не подводил меня этот способ.

Answer 7

Когда я готовлю блины, я сначала насыпаю муку, а потом уже все остальные ингредиенты. Таким образом, тесто получается без комочков. И еще я в тесто добавляю пару ложек холодной воды, от этого блины получаются в "дырочку". И даю тесто немного постоять, прежде чем начать готовить.

Блины всегда получаются тоненькие и вкусные. Так их готовлю я))

Answer 8

Мой самый главный секрет, без которого я никогда не пеку длины, это крутой кипяток. Сначала завожу тесто погуще, а потом добавляю в него,стакан кипятка с погашенной в нем содой, хорошо перемешать. Блины получаются кружевные.

Answer 9

Мой самый секретный секрет, это добавление немного соды, буквально на кончике ножа. И тогда блинчики будут очень вкусными и не пригоревшими даже если вы не будете добавлять молоко, а сготовите их на воде. И без добавления дрожжей.

Answer 10

Мой самый секретный секрет, это добавление немного соды, буквально на кончике ножа. И тогда блинчики будут оче