На протяжении практически всей истории Руси, именно "хлеб был всему голова!" - это самый главный и популярный был продукт питания у населения, так как самым распространенным зерном была - Рожь. А также пшеница - из которой готовили белый хлеб.
И не зря, потому как в черном хлебе имеется большое количество различных микроэлементов и необходимых нам витаминов.
Сейчас черный хлеб изготавливается из смеси пшеничной и ржаной муки, также добавляют закваску. За счёт этого чёрный хлеб в отличие от белого обладает большим количеством витаминов и полезных веществ.
Например:
- это витамины группы В (их больше всего в хлебе). Полезны для хорошей работы Нервной системы, мышц, сердца, хорошей памяти, ясного мышления.
- Витамин В2 (рибофлавин) - антиоксидант. Хорошо влияет на процесс кроветворения. Поддерживает работу, нервной, сердечной, пищеварительной систем.
- В9 - (фолиевая кислота) - особенно полезна беременным - участвует в образовании РНК и ДНК.
- В3 (никотиновая кислота) - способствует жиро-обмену и образованию энергии. Препятствует гипертонии и диабету, успокаивает нервы.
- Вит. В5 и В6 - (пантотеновая к-та и пиридоксин), участвуют в белковом , жировом обмене, снижают холестерин, противовоспалительны<wbr />е функции а также образование кортикостероидных гормонов, которые влияют на хорошее настроение.
- В7 - регулирует сахар в крови.
- Вит. Е - выводит токсины, улучшает иммунитет, предотвращает развитие онко- клеток.
- Na, Mg, Fe (полезны при кроветворении, особенно беременным) Ca, K, Se, йод, цинк и другие.
- Ржаной хлеб менее калорийный, чем белый. В 100 г черного хлеба содержится всего 170 килокалорий.
Лучше всего употреблять с овощами, чесноком, супами, молоком. Но не с мясом - так как он кислее, чем пшеничный и может вызвать изжогу.
В белом на 100 г - 250 килокалорий.
Белый же хлеб - если правильно приготовлен и выбран в магазине тоже принесёт пользу организму из-за входящих в его состав пищевых волокон витаминов группы В и так далее. это полезно прежде всего перистальтике желудка, для нервной системы, а также для предотвращения рака.
Важно понимать, что диабетикам и больным атеросклерозом - выбрать нужно хлеб из пшеницы не высшего сорта , а хотя бы 1 или 2 -го сорта.
Белый хлеб богат углеводами, а значит и энергией для нас.
Также содержится белок и незаменимые аминокислоты.
Легче усваивается, чем черный. И требует минимальных порций - из-за риска ожирения и повышения сахара в крови.
