Шпинат - невероятно полезный листовой овощ! Появился он на Ближнем Востоке, а наибольшую популярность обрел во Франции.
В шпинате огромное количество полезных веществ. Кроме углеводов и жиров, он содержит очень много белка, который родственнен белку коровьего молока, присутствуют насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, крахмал и сахара.
Витамины, содержащие в шпинате: А, Е, С, Н, К, РР, витамины группы В, бета-каротин. Причем, при тепловой обработке шпината витамины С и А сохраняются - очень важное свойство!
Из минералов в шпинате имеются: кальций, калий, магний, натрий, цинк, железо, фосфор, медь, йод, селен и марганец. Есть также щавелевая кислота, особенно в перезревших листьях её много.