Что приготовить из тухлой рыбы, рецепт, с чем подать на стол?
3 ответа:
И опять я про свою тухлую рыбу.
Отвратительное звучание такого определения как тухлая рыба, тем не менее скрывает уникальный вкус, про который гурманы говорят : Делишис!
Мой опят с поеданием тухлой рыбы связан с Египтом, где традиционно на праздник весны Шамнс Эс Син на стол подают копченую рыбу и тухлую рыбу и крашенные яички.
Дата праздника варьируется от года к году и тесно связана с коптской Пасхой.
Если пасха в воскресенье, то Шамнс Эс Сим в понедельник.
Коронным блюдом праздничного стола становится фисих - тухлая феминизированная рыба.
Ее обячно разделывают и удаляют кости и скелет. оставляя мякоть на коже.
Или же полностью счищают мякоть и раскладывают на тарелке.
Мякоть настолько мягкая. почти как масло, что сформировать из нее упорядоченое блюдо не получится.
Обязательно к фисиху подается зеленый лук - почищенный, помытый, но целый, а также много разрезанных на половинки лаймов.
Для компенсации соленого вкуса подают к столу также целые листья салата горкой на большом блюде, и традиционные лепешки из муки грубого помола.
Чтобы уборка стола после поедания столь пахучих продуктов не была проблематичной, даже в богатых домах стол могут запросто застелить газетками, которые после окончания трапезы сворачиваются и выбрасываются.
Вот такой нехитрый декор для праздничного блюда из тухлой рыбы - фисих.
Читайте также
Есть классическое блюдо русской кухни - караси в сметане. Это блюдо запекается в духовке.
- Подготавливаем карасей - чистим, потрошим и делаем поперечные разрезы по всему туловищу (как на фото, правда там мелкий карась, но и с большими это не помешает проделать), это нужно чтобы перерезать косточки вдоль хребта, именно они постоянно норовят впиться в горло.
Карасей солим и перчим (только черный перец) по вкусу.
2 В глубокую чашку нарезаем любимую зелень (петрушку, укроп, зеленый лук, базилик, чеснок), выливаем туда же сметану (чем жирней тем лучше). Обваливаем в этой сметане карасей со всех сторон.
3 На противень смазанный сливочным маслом, выкладываем нарезанный кольцами лук. Лук должен занимать весь противень, это будет как бы подстилка для наших карасей.
4 Выкладываем на противень карасей и заливаем их остатками сметаны.
5 Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, на 30-40 минут. Но от духовки далеко не отходите ! Скорость приготовления напрямую зависит от размера карасей. Можно взглянуть на них и через 15 минут, полить образовавшимся соком и снова отправить запекаться минут на 15. Таким образом корочка будет более хрустящая и аппетитная :)
