Все категории

4 года назад

Можно ли готовить уху их кефали и если да, то как (рецепт)?

еда и кулинария

кулинария

уха

1 ответ:

я Наталья [23.1K]4 года назад

1 0

Почему нет?! Можно конечно. Кефаль - рыбка практически без косточек, что еще лучше.

Готовим: картошку, морковку, лук, рыбу, зелень, приправы, соль - по очередности. В прочем как любую другую уху, вплоть до тушения полена в самой ухе.

Читайте также

Нужно ли добавлять морковку в уху?

марина 965 [266K]

Уха - это традиционно русское блюдо, а именно разновидность супа.

Прежде уху варили только из одного вида рыбы ( хоть до этого и отваривали, а затем выбрасывали мелкую рыбёшку ).

Для настоящей ухи необходима лишь свежая или живая рыба ( это в основном судак, окунь, ёрш, сиг, также допускалось использовать головля, карася, карпа, сазана, краснопёрку, жерех ).

Уха всегда варится без крышки и на умеренном огне.

Сама же рыба должна закладываться в кипящий и подсоленный овощной отвар.

Если готовили живую рыбу, то отвар готовили лишь из лука ( целого и затем его выбрасывали или из нарезанного ).

Во всех других случаях отвар готовили из лука, нарезанного крупными кусками картофеля и целой моркови ( её затем выкидывали ).

Также обязательно добавляли перец чёрный, лавровый лист, петрушку ( корень и зелень ), зелёный лук, укроп.

В наше время трудно купить свежую рыбу, так что варим не уху, а рыбный суп, а в него можно добавлять всё то, что вы хотите.

3 0

4 года назад

Прочитать ещё 5 ответов

Как приготовить минтай для ребенка?

натик7274 [3.3K]

Приготовьте рыбное суфле.Филе рыбы пропускаете через мясорубку(можно на 2 раза),добавляете яично-молочную смесь(как на омлет),лук,специи,соль по вкусу.Выливаете эту массу в форму и запекаете до готовности(20-30 минут).Отдельно можно приготовить соус:белый,красный или молочный-на ваш вкус.

Так же можно приготовить рыбные котлетки,биточки и тефтельки.

2 0

4 года назад

Прочитать ещё 2 ответа

Как приготовить хек в духовке?

Сирена [18.1K]

Хек нарезать кусками ,положить на противень. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами,очищенную морковь натереть на крупной терке, выложить лук и морковь на рыбу. Посолить,поперчить чёрным молотым перцем. Можно добавить специи `для рыбы. Сметану смешать с майонезом 1 к1, полить рыбу сверху и поставить в духовку минут на 30-35 при температуре 180 градусов.

1 0

4 года назад

Как приготовить хек в сметане?

GreenTomatto [27.8K]

Есть у меня простенький рецепт. Чищу хека, режу его на кусочки. Морковь натираю на крупной терке, лук режу полукольцами, можно добавить порезанный корень петрушки, пастернака или сельдерея, болгарский перец, помидоры. Рыбу и овощи укладываю в кастрюлю, перемешиваю с солью и перцем, немного трамбую. Потом заливаю сметаной, плотно накрываю крышкой и ставлю на самый медленный огонь. Минут через 30 рыбка готова. При подаче посыпаю свежим укропом. Гарнир любой.

Таким способом можно приготовить и минтая, треску, пикшу - любую рыбу. А сметану можно заменить майонезом, или совсем обойтись без нее, просто добавить немного масла и воды.

2 0

4 года назад

Как варить уху из голов? Из голов каких рыб уха вкуснее?

эльбара [58.3K]

Хорошую , наваристую уху варила и варю из головизны семги, форели, горбуши, стерляди, палтуса , судака, толстолобика и сома. Остальные сорта рыб особо не отличились вкусом и ароматом ( но ведь и другую рыбу, возможно, очень подходящую, могла и не пробовать).

Если есть головы семги или форели, то добавление другой рыбы испортит вкус ( по -моему).

Бесподобен бульон из голов стерляди ( но редко). И только с луком и перцем душистым, подаю с сухариками и зеленью.

Из палтуса вкусно, но жирновато, лучше добавить головы еще какой-то рыбы ( белой).

Главное: беру головы ( иногда с хребтом и хвостом после разделки на филе), удаляю жабры и глаза, режу вдоль пополам и промываю тщательно.

Кладу в холодную воду и довожу до кипения. Резко огонь уменьшаю, снимаю пену, кладу нечищенную луковицу ( пополам) и варю на медленном огне час.

Так бульон будет светлым и прозрачным.

Затем процеживаю через плотную ткань и кладу картофель, корень сельдерея ( убирает привкус резкий рыбный), луковицу еще нарезанную. Перед окончанием варки - перец черный и душистый ( только дробленый мною, в горошке), лавр.

Выключаю, подаю с зеленью укропа.

Да, забыла самое главное - никогда не закрываем крышкой кастрюлю, если варим уху.

2 0

4 года назад

Прочитать ещё 6 ответов