Приготовьте рыбное суфле.Филе рыбы пропускаете через мясорубку(можно на 2 раза),добавляете яично-молочную смесь(как на омлет),лук,специи,соль по вкусу.Выливаете эту массу в форму и запекаете до готовности(20-30 минут).Отдельно можно приготовить соус:белый,красный или молочный-на ваш вкус.
Так же можно приготовить рыбные котлетки,биточки и тефтельки.
Хек нарезать кусками ,положить на противень. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами,очищенную морковь натереть на крупной терке, выложить лук и морковь на рыбу. Посолить,поперчить чёрным молотым перцем. Можно добавить специи `для рыбы. Сметану смешать с майонезом 1 к1, полить рыбу сверху и поставить в духовку минут на 30-35 при температуре 180 градусов.
Есть у меня простенький рецепт. Чищу хека, режу его на кусочки. Морковь натираю на крупной терке, лук режу полукольцами, можно добавить порезанный корень петрушки, пастернака или сельдерея, болгарский перец, помидоры. Рыбу и овощи укладываю в кастрюлю, перемешиваю с солью и перцем, немного трамбую. Потом заливаю сметаной, плотно накрываю крышкой и ставлю на самый медленный огонь. Минут через 30 рыбка готова. При подаче посыпаю свежим укропом. Гарнир любой.
Таким способом можно приготовить и минтая, треску, пикшу - любую рыбу. А сметану можно заменить майонезом, или совсем обойтись без нее, просто добавить немного масла и воды.
Мелкую рыбу толкаем по банкам , солим по вкусу и кладем в банки перец, лавровый лист и другие специи, если хочется поэкспериментировать. Ставим банки в скороварку в воду и кипятим на медленном огне часа 2-3, открыв выпускной клапан, чтобы давление было, но скороварка не взорвалась. Достаем 1 банку и пробуем, разложились ли кости. Если нет, то добавляем кипящей воды и ставим банку на место и ещё час варим. Когда все будет готово, быстренько достаем и закатываем стерильной крышкой. Сегодня как раз такие консервы ел.
Из ершей получается лучше всего.
Очень вкусна скумбрия приготовленная на костре.
` `Покупаю свежемороженую скумбрию,отрезаю голову,потрошу ее,промываю проточной водой.Рыбку солю, смесь из душистого , черного перца перемалываю мельничкой или ступкой,натираю им тушки и готовлю маринад. Из расчета на 1 кг рыбы беру один лимон среднего размера,пучок укропа и 1 дольку чеснока. Чеснока надо чуть-чуть,чтобы он лишь оттенял вкус рыбы,а не был одним из основных ингредиентов. Выжимаю сок лимона,мелко шинкую укроп и через чеснокодавилку выдавливаю чеснок.Смешиваю укроп с чесноком и чуть-чуть,столовую ложку оливкового (растительного )масла добавляю в этот состав. После чего в брюшки рыбки раскладываю сию смесь,рыбку раскладываю в посудину для дальнейшего маринования,поливаю соком лимона и в холодильник.
Обычно делаю это утром до того,как едем на дачу,для маринада хватает 2 часа,а как только час обеда наступил,то в фольгу раскладываю тушки рыбки,тщательно ее со всех сторон замуровываю ,чтобы сок не вытек и в горячие угли мангала . Рыбку как бы закапываем в угли,чтобы она одновременно пропекалась со всех сторон. Получается очень сытно и вкусно!