Как правильно приготовить армянское сладкое блюдо шароц?
2 ответа:
Это сладкое лакомство было придумано в Армении. Для приготовления будут нужны двадцать литров виноградного сусла, четыре литра чистой воды, два килограмма муки, два с половиной килограмма ядрышков грецких орехов, три с половиной грамма гвоздички, пятьсот граммов муки из шпотта, пять граммов корицы, четыре грамма кардамончика.
Сначала двадцать литров сусла процедим через марлечку. Процеженное сусло выльем в небольшую бочку и насыпем один килограмм аштаракской подсушенной и просеянной земли. Это нужно для того, чтобы нейтрализовать кислоту. Всё хорошенько перемесим и оставим в покое на двадцать четыре часа. При этом, каждые два часа перемешиваем, но оставшиеся шесть часов перемешивать не нужно. Далее, сусло аккуратно перельём в посудину из алюминия, а оставшийся осадок процедим и добавим к суслу. Поставим алюминиевую посудину с суслом на огонь и проварим, пока не останется половина объема.
Два килограмма муки разведём в небольшом количестве воды, процедим и добавим к уваренному до половины суслу. Варим до той поры, пока масса приобретёт желеобразную консистенцию. Перед концом варки добавим измельчённые корицу, гвоздику и кардамон.
Половинки грецких орехов нанижем на нити и просушим несколько дней.
Высушенные орехи опустим в горячую смесь и снова развесим сушиться. Через тридцать минут, эту процедуру повторим ещё раз. Обычно шароц сушится в течение двенадцати дней. Через двенадцать дней сладкое армянское лакомство шароц или армянский сникерс готов. Приятного аппетита!
Читайте также
Блюдо с грибами и овощами, которое готовят в Румынии и Болгарии из телячьего, бараньего или куриного мяса называется чулама.
Для приготовления этого блюда потребуются два филе куриной грудки, одна морковка, одна луковица, один корень сельдерея, 70 миллилитров подсолнечного масла, 60 грамм сливочного масла, 300 грамм шампиньонов, один красный перец, четыре дольки чеснока, 350 миллилитров сметаны, 70 грамм муки, петрушка, полтора литра чистой воды, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец.
Для начала нарежем филе куриной грудки на куски. Почистим все овощи и мелко нарежем.
В казанок нальём подсолнечное масло, забросим туда нарезанные овощи и три минутки потушим. Через три минуты забросим куски курицы, по своему вкусу насыпем поваренную соль, чёрный свежемолотый перец и на среднем огне прижарим куриные куски со всех сторон.
Грибочки промоем, нарежем их на кусочки и на сковородке с подсолнечным и сливочном маслицем прижарим до мягкости.
Обжаренное куриное мясо вытащим из казанка, а бульон процедим. Тушёные овощи присоединим к грибам и вольём 700 миллилитров процеженного бульона.
Мясо снова забросим в казанок, из сковородки высыпем туда же овощи с грибами и хорошенько перемешаем.
В миске взобьём сметану, всыпем туда муку, добавим измельчённый чеснок, вольём немного процеженного бульона, перемешаем и всю смесь выльем в казанок. На среднем огне потушим примерно 15 минут до загустения муки. После этого выключим огонь, насыпем измельчённую петрушку и подадим чуламу на стол. Приятного аппетита!
