Бесарра - пюре из бобов и зелени, зеленая по цвету (тк для ее приготовления используется очень много зелени). Очень популярная закуска в Египте, подается либо в горячем либо в холодном виде. Кушают бесарру египетским хлебом, который используется вместо ложки. От хлеба отрывают кусочек и зачёрпывают им бесарру
Рецепт:
1/4 кг бобов (очищенных от шкурки)
2 пучка укропа, пучок петрушки и пучок кинзы
2 больших луковицы
Полголовки чеснока
Соль, перец, зира.
Приготовление:
За день до готовки бесарры бобы следует замочить в воде, воду периодически менять.
На следующие день выложить бобы в кастрюлю, добавить одну луковицу, петрушку, укроп, кинзу, чеснок, специи. Залить водой и оставить вариться на час.
В это время другую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на сильно разогретом оливковом масле до золотистого цвета
Когда бобы сварятся, все содержимое кастрюли нужно измельчить блендером до пюреобразного состояния. Мельчить нужно тщательно, чтобы получилась нежная шелковая текстура. Затем добавить часть поджаренного лука, перемешать. Выложить бессару в глубокую пиалу, сверху украсить оставшимся поджаренным луком.
В арабской кухне практически нет супов. Арабы в основном были кочевниками и готовить супы им было неудобно . Готовили сухую пищу на кострах. К тому же в арабских странах жарко и супы не приветствуются.
Гульчехра - это вот такое интересное название блюда. Признаюсь, к какой национальной кухне оно принадлежит я не знаю. О самом блюде узнала от знакомой азейбарджанской семьи, а попробовав, была, так скажем, в вкусовом восторге))), действительно, пальчики можно облизывать. А один мой приятель узбек утверждает, что блюдо относится к их кухне. И в России оно уже достаточно известно. Так может оно стало интернациональным?)
В вашем вопросе меня заинтересовало слово манная крупа. На мой взгляд, она сейчас незаслуженно забыта в нашей стране. А было время, когда именно манка нас очень даже выручала, а порой и спасала от голода.
Оказывается, что у арабов из манной крупы не только каша готовится, но и десерт.
Следует отметить, что басбус - это не только египетское, но и арабское блюдо.
Для приготовления басбуса, манного пирога, вам потребуются следующие ингредиенты (которые указываются в видеорецепте: видеоролик не занимает даже и минуты):
Ну, а как приготовить басбусу буквально за пять минут смотрим в следующем видеорецепте, который убедит вас в том, что этот десерт приготовить очень даже просто.
Чорба (блюдо) - это горячие густые национальные блюда, супы, основой которых есть квас. Точнее сказать, это разновидность кислого супа с мясом. Блюда эти из разных стран: Сербии, Молдавии, Турции, Болгарии.
Можно приготовить блюдо адобо,для него потребуются ингредиенты:
-650 гр. мякоти свинины;
-650 гр. мякоти курицы;
-1/2 стакана уксуса;
-1/4 стакана соевого соуса;
-3 зубчика чеснока;
-соль;
-1/4 чайной ложки измельченного черного перца;
лавровый лист.
Готовится так:
-нарезать мясо кубиками 3х3 см. Затем готовим маринад,для этого смешать уксус, соевый соус, соль, толченый чеснок, перец, добавить лавровый лист. В полученном маринаде замариновать мясо,соус должен покрыть все мясные кубики,оставляем мариноваться на 3 часа.
Когда мясо замаринуется, поставить кастрюлю с адобо на огонь и довести содержимое до кипения, убавить огонь и кипятить 30-45 минут (если адобо готовить только из курицы,то мясо тушить надо 30 минут,а если – только из свинины ,то тушить 45 минут). В конце тушения снять крышку,для того,чтобы жидкость испарялась. Тушить мясо с открытой крышкой 15 минут,чтобы кусочки стали красивого коричневого цвета, а весь лишний соус испарился. Подавать адобо с кусочками помидоров и веточками петрушки,зелёного лука
