Банановый крем хорош тем, что в него можно класть минимум сахара или же вообще обойтись без него, особенно если бананы спелые, очень сладкие. Хотя в этом креме и без сахара хватает калорий, но уж что поделать, зато вкусно. К тому же бананы и шоколад - продукт для хорошего настроения, так что это можно себе позволит хоть иногда.
Как сделать крем?
Приведу два рецепта шоколадно-бананового крема.
Рецепт первый.
Источник
И рецепт второй, простой.
Необходимо взбить стакан жирных сливок до густой пены, затем добавить 2 пакетика горячего шоколада (можно заменить 2 столовыми ложками (или по вкусу) какао с ванилином) и банан, взбить, чтобы в креме не было комочков.
Пробовала однажды сделать банановый крем (не знаю, насколько универсальный, но мне кажется, подойдёт к любому торту). Смешать кардамон с 2 столовыми ложками сахара и развести смесь молоком. Размять банан и смешать с двумя взбитыми яйцами, затем влить молоко со специями, хорошо перемешать и варить на паровой бане до загустения.
Вкусен и медовый крем. В мягкое масло (100 грамм) добавить сахарную пудру (100 грамм), желток, столовую ложку мёда, сок половины лимона и взбить до густоты сметаны. Затем добавить измельчённые орехи.
Творожный крем также подойдёт для многих тортов. 4 желтка смешать со 100 граммами сахара и растереть. 400 грамм творога протереть через сито, ввести в него желтки с сахаром, ягоды или орехи (по вкусу). В массу можно добавить взбитые сливки, можно вместо сливок взять сливочное масло, а иногда для загустения добавляют предварительно замоченный и распущенный на водяной бане желатин.
Любимое дачное лакомство моих детей! Даже сами делать научились.
Сначала готовим крем. В половинку (или треть - всё зависит от размера тортика) большой банки сметаны кладём две-три столовых ложки сахара без горки. Можно больше, можно меньше - кто как любит. Размешиваем.
На большую плоскую тарелку выкладываем печеньки типа "Юбилейных". Если будут поломанные, тоже не страшно - главное, чтобы получился прямоугольник 3 на 2 печеньки. Покрываем его нашим кремом. Аккуратно, чтобы ничего не сдвинулось. Потом кладем второй слой, тоже намазываем. Третий... Четвертый... В общем, количество слоев зависит только от имеющихся запасов печенья и вашего желания. Мы обычно ограничиваемся тремя-четырьмя. Верхний слой опять же намазываем кремом и чем-нибудь украшаем: ягодами, порезанным мармеладом, тертым шоколадом...
Ставим в холодильник примерно на сутки. Может, и меньше времени нужно, но у нас этот тортик делается сразу после того, как съели предыдущий)) Получается очень мягкий, нежный и вкусный!
В крем можно добавлять любые ягоды по сезону: смородину, вишню, крыжовник, клубнику - в общем, что есть.
Знаю, что вместо сметаны некоторые используют банановое пюре или сгущенку, но нам не понравилось, слишком сладко.
Приятного аппетита!
Другими словами это масляный крем на основе сливочного сыра ярко красного цвета.
В состав крема должен входить мягкий сливочный сыр (кримчиз) - это может быть сыр "Филадельфия" или сыр "Маскарпоне". Только следует следить, чтобы купленный сыр был хорошего качества. Соответственно и цена такого сыра не будет дешевой. Поэтому если по каким-либо причинам вы не можете приобрести готовый мягкий сливочный сыр предлагаю вам воспользоваться рецептом кимчиза в домашних условиях.
Ну, а теперь когда мы разобрались с сыром, предлагаю перейти к "Масляному красному бархатного крема с кримчизом"
Вам потребуется: масло сливочное (несоленое) 450 г, сыр сливочный (лучше Филадельфия) 230 г, сахарная пудра 550 г, какао (только очень хорошего качества, иначе он свернется) 30 г, ванильный экстракт 2 - 2,5 ч. ложки, краситель красный гелевый 10 мл.
Масло нужно мягкое (не замороженное), поэтому достаем его из морозилки заранее. При помощи миксера масло взбиваем до образования кремообразной массы. Не переставая взбивать к маслу добавляем небольшими порциями охлажденный мягкий сливочный сыр (сыр следует держать в холодильнике непосредственно до приготовления крема). Взбиваем до получения однородной массы и сразу же вводим экстракт ванилина и гелевый краситель. Увеличиваем скорость до максимума и продолжаем взбивать крем до образования легкой пушистой массы.
В отдельной посуде смешиваем просеянную сахарную пудру и какао. Смесь должна получиться однородной. Постепенно приготовленную смесь небольшими порциями начинаем добавлять к крему, сначала взбивая на небольшой скорости, затем скорость увеличиваем ее до максимума. После того как масса станет уже однородной все равно продолжаем взбивать еще в течение 2 - 3 минут.
Чтобы изделие с готовым кремом"Маслянному красному бархатного крема с кримчизом" было удачным нужно соблюдать следующие правила:
- Готовый крем нужно использовать только на абсолютно остывшие коржи (лучше даже коржи предварительно слегка охладить в холодильнике.
- Также используемые кондитерские мешки и шприцы, тоже лучше подержать немного в холодильнике.
- Готовый крем храниться в холодильнике может только не более 2-х дней.
- Если из данного крема будете делать какие-либо украшения руками, то руки необходимо предварительно подержать в холодной воде (чтобы не растопить крем теплыми руками).
- Чтобы крем сделать светлее - добавьте в него немного жирных сливок (обязательно жирных!) и хорошенько взбейте, чтобы сделать крем еще темнее добавьте измельченный горький шоколад и также взбейте.
Недавно пекла домашним медовик.В качестве крема брала сметану+масло сливочное+варёная сгущёнка и халву. Да..да-халву)) Получилось ну очень нежный крем , в меру сладкий с ноткой арахиса.Ещё пропитывала бисквитные коржи сиропом из кофе+ саха+амаретто.Получи<wbr />лось божественно!
