Почему у некоторых на сковороде с антипригарным покрытием мясо пригорает?
Не понимаю. Сама пробовала жарить на большом огне, класть мясо на холодную сковороду, жарить больше нормы. Мясо сгорает, но не пригорает к сковороде, и легко отстаёт от неё. Сковорода легко моется. Как можно прижечь мясо так, что сутки отмачивать приходиться?
1.или сковорода с антипригарным покрытием некачественная, то есть подделка(до сих пор такое встречается);
2.или сковорода была помыта средствами, которые не пощадили антипригарное покрытие (так как такие сковороды после применения не моют, а протирают сухой льняной или хлопчатобумажной тканью и лишь потом споласкивают под струей теплой воды);
3.или кто-нибудь из домочадцев антипригарную сковороду смазывал маслом (подсолнечным,оливковым или сливочным)
4.или мясо было "выращено" с большим применением антибиотиков, которое при жарке на таких сковородах дают "эффект стирания" покрытия сковороды.
Больше ничего не могло бы испортить антипригарное покрытие ваших сковород.
Спасибо за ответ. Прикол весь в том, что речь об одной сковороде. Я пользуюсь - всё нормально (соблюдаю все правила пользования). А вот некоторые домочадцы, каким-то только им известным способом, умудряются прижечь мясо к этой сковороде. А потом молчат как партизаны (может действительно масло). Мыть как всегда мне. Вроде мелочь жизни, но мне вот хочется узнать эту "великую тайну"...
Есть такое понятие,- " запечатывание мяса". Это начальный процесс в приготовлении мяса и заключается он в том, сто на раскаленной сковороде, без масла или каких-либо других жиров, создают на кусках мяса зажаренную корку. Эта корочка не даёт потом вытекать соку из мяса и не позволяет кускам прилипать к поверхности сковороды. Обычно такое запечатывание длится пару- тройку минут на максимальном огне, с обязательным шевелением и переворачиванием кусков мяса. Потом огонь убавляется ниже среднего и при необходимости добавляется масло или жир. Так же стоит помнить, что любая царапина на антипригарным покрытии это своеобразные крючок, за который мясо и зацепляется. Поэтому с таким сковородками можно использовать только мягкие силиконовые лопатки,- даже рекомендуемые деревянные и те оставляют на покрытии мелкие повреждения. Не стоит готовить в таких сковородках мясо с открытыми костями. Так же повреждения покрытию наносит губка и моющие вещества, поэтому сковороды с антипригарным покрытием рекомендуется сначала обмыть только кипятком, а затем под горячей водой протирать специальной, очень мягкой кухонной салфеткой. А лучше вообще просто, сразу после окончания готовки, слить сковороду кипятком и всё. Остатки продуктов и жира смоются, а тонкая плёнка, если и останется, то никакого вреда ни человеку, ни самой сковороде не принесёт. Просто перед следующем приготовлении пищи ещё ра сполоснуть сковородку кипятком.
Посмотрите видео. На них наглядно видно, нужно начинать готовить на вашей сковороде Tefal после того, как при нагревании термоспот сковороды стал красным. Если точнее, при нагревании до нужной температуры для готовки со значка термоспота уйдут надписи, кружок станет красным. Это своеобразная подсказка хозяйкам о том, что можно начинать готовить.
При резком охлаждении водой сковороды с термоспотом, записи на значке проявляются довольно быстро. Это можно заметить так, как охлаждение водой резкое.
Область термоспота на сковороде выделена особым термочувствительным материалом и имеет другой цвет, она призвана информировать хозяев о достижении сковородой необходимой для готовки температуры.
Мне в таких вопросах (потемневшая посуда) очень хорошо помогает меламиновая губка. Подходящий вариант для тех кто плохо переносит запахи химических моющих средств. Пока я не открыла для себя эту губку, приходилось дожидаться когда ребенок уснёт чтобы воспользоваться "химией". Теперь такой проблемы нет. Отмывается всё - посуда, холодильник, микроволновка, духовка, пластиковые подоконники и пр. Только нужно не забыть после использования губки протереть поверхности чистой водой, а посуду вымыть обычным способом).
Всегда пользовались большим спросом и не случайно-чугунные сковороды.У них только один минус-тяжелые.В остальном-отличная вещь.Прекрасно держит тепло,неприхотливая в уходе.Сейчас есть аналоги таких сковородок-керамическое покрытие.Но стоят они значительно дороже.
Солью я думаю прокаливать надо, что бы соль впитала в себя всякую гадость которая образовалась на поверхности сковороды. А еще возможно при накаливании соль образует защитную пленку, потом готовя, продукты уже не так пригорают.
