Я все-таки голосую обеими руками за старую добрую чугунную сковородку! Тем более, что вы жарить очень любите - значит и экспериментируете, не так ли? А с керамической сковородкой так не получится! Раскалять их нельзя, размораживать на них тоже не рекомендуется, обязательно использование воды и масла при готовке. Вы вспомните как сначала восхваляли сковороды с антипригарным тефлоновым покрытием вредны для здоровья. И не все так с ними хорошо - подделывать начали.
Пока в интернете мало отзывов о сковородках с керамическим покрытием и половина из них написанный на заказ контент. Так что нужно немного подождать - время покажет дельная ли такая сковорода.
P.S. Лучше, полезней и креативней чугуна нет еще пока!)))
Я хочу поделиться в Вами рецептом настоящих Царских блинов, который я уже давно использую, когда пеку блины на масленицу. А поскольку масленица уже скоро, думаю, что мой рецепт кому-то будет полезен. Этот рецепт я нашла в книге Елены Малоховец "Подарок молодым хозяйкам", которая была издана еще в 1861 году и тогда сразу стала знаменитой. Она и сейчас не менее популярна.
А приготовить такие блины совсем несложно.
Для этого нужно взять 375 г сливок и 205 г муки, размешать и, мешая, вскипятить. Теперь нужно сразу же поставить эту кастрюльку в холодную воду или на лед и, мешая, остудить. Отдельно размешать хорошенько 205 г растопленного сливочного масла с 5-6 желтками и 1/4 стаканом сахара. Потом туда прибавить остуженное тесто, снова размешать хорошенько и прибавить, также не переставая мешать, полстакана взбитых сливок.
Интересно, что делая тесто для этих блинов, мешать их автор советует только в одну сторону. Наверное, они будут от этого вкуснее.
Еще по этому старинному рецепту в тесто нужно добавить пол-ложки померанцевой воды, для аромата. Но в то далекое время померанцевую воду, наверное несложно было купить. А мы ее заменим любой ароматной эссенцией, но это по желанию. А можно и без нее обойтись.
Когда тесто для наших Царских блинов будет готово - пусть оно постоит минут 15 и блинчики, наконец-то, уже можно начинать печь. Желаю удачи!
У нас всю жизнь газовая плита, даже не знала что для газа надо особенную сковородку покупать. Как по мне то это зависит от предпочтений хозяйки, вернее какая вам больше нравится. У меня и тефалевская с антипригарным покрытием, и керамическая, и чугунная есть и все отлично. Конечно, если вы поставите сковородку так что ручка будет проходить над соседней зажженной комфоркой, то конечно она и вонять будет и расплавится. Регулируйте огонь и пользуйтесь своей любимой сковородкой и на новом месте.
Рискну предложить очень дешевый способ очистки кастрюль от накопившейся грязи.В большую, по объему, посуду налить воды,довести до кипения, добавить обычную кальцинированную соду( примерно стакан на 5 литров воды)и флакон обычного канцелярского клея. В получившуюся смесь опустить кастрюлю, и прокипятить несколько минут. Затем вынуть и очистить щеткой. Смывается отлично. Главное- подобрать емкость такого объема, чтобы туда поместилась кастрюля. К сожалению, старые сковороды с очень большим слоем "пригара" ничто не возьмет, кроме очень тяжелых физических усилий.
Тефлон вреден только при повреждениях покрытия и при нагреве свыше 200 С. насчет керамики - самое лучшее покрытие это не керамика, так широко и активно рекламирующаяся, а титан :) по фирмам - можно брать любую с керамическим покрытием, но одни из лучших - итальянские Pensofal. насчет титана - используются такие сковородки долго, покрытие практически вечное, антипригарное и есть можно вилкой прямо со сковородки ( соответственно и мешать металлическими лопатками и ложками. а если не стеснены в средствах - купите swiss diamond - скоровороды с алмазным покрытием, пожизненной гарантией на это покрытие и возможностью готовить на сковороде без масла. недостаток только цена.
Теперь о ценах: керамика - примерно 1500-2000 т.р (дороже нет смысла все одно)
титан 1500-2500
алмазные от 5000 до 15000. набор алмазной посуды приблизительно 24000
