Тефлон вреден только при повреждениях покрытия и при нагреве свыше 200 С. насчет керамики - самое лучшее покрытие это не керамика, так широко и активно рекламирующаяся, а титан :) по фирмам - можно брать любую с керамическим покрытием, но одни из лучших - итальянские Pensofal. насчет титана - используются такие сковородки долго, покрытие практически вечное, антипригарное и есть можно вилкой прямо со сковородки ( соответственно и мешать металлическими лопатками и ложками. а если не стеснены в средствах - купите swiss diamond - скоровороды с алмазным покрытием, пожизненной гарантией на это покрытие и возможностью готовить на сковороде без масла. недостаток только цена.
Теперь о ценах: керамика - примерно 1500-2000 т.р (дороже нет смысла все одно)
титан 1500-2500
алмазные от 5000 до 15000. набор алмазной посуды приблизительно 24000
Нельзя сказать, что это сильно страшно, когда крышка с силиконовым ободком немного ездит на сковороде, но это и нехорошо. Она должна плотно прилегать.
Проверьте, что с ободком, возможно, что где-то он отклеился, или отходит, либо вы просто неплотно закрываете крышку.
В принципе, она не должна ездить, так как при приготовлении может образоваться щельл, через которую будут выходить брызги от приготовляемого блюда. А это испачканная плита, которую потом придётся отмывать.
Внимательно посмотрите на ободок на крышке. Возможно, что его просто надо подправить, если он снимается, или приклеить.
Я все-таки голосую обеими руками за старую добрую чугунную сковородку! Тем более, что вы жарить очень любите - значит и экспериментируете, не так ли? А с керамической сковородкой так не получится! Раскалять их нельзя, размораживать на них тоже не рекомендуется, обязательно использование воды и масла при готовке. Вы вспомните как сначала восхваляли сковороды с антипригарным тефлоновым покрытием вредны для здоровья. И не все так с ними хорошо - подделывать начали.
Пока в интернете мало отзывов о сковородках с керамическим покрытием и половина из них написанный на заказ контент. Так что нужно немного подождать - время покажет дельная ли такая сковорода.
P.S. Лучше, полезней и креативней чугуна нет еще пока!)))
Посмотрите видео. На них наглядно видно, нужно начинать готовить на вашей сковороде Tefal после того, как при нагревании термоспот сковороды стал красным. Если точнее, при нагревании до нужной температуры для готовки со значка термоспота уйдут надписи, кружок станет красным. Это своеобразная подсказка хозяйкам о том, что можно начинать готовить.
При резком охлаждении водой сковороды с термоспотом, записи на значке проявляются довольно быстро. Это можно заметить так, как охлаждение водой резкое.
Область термоспота на сковороде выделена особым термочувствительным материалом и имеет другой цвет, она призвана информировать хозяев о достижении сковородой необходимой для готовки температуры.
Я жарю на старой, очень старой чугунной сковороде. Ей больше 50 лет, наверное. Сколько себя помню, всегда была у нас дома эта сковорода. Она уже совершенно чёрная. Отчистить её уже не получается. Зато блинчики на ней получаются тоненькие и очень хорошие. И, можно даже, без масла жарить. Но я лобавляю чуть-чуть всегда. Без масла они сухие.
