Печень сначала надо хорошо промыть, затем немного проварить в воде (не более 2-3-х минут).
Воду слить и немножко подождать, пока охладится печень. Затем порезать печень на кусочки и подрумянить на сковороде, добавив соль и перец по вкусу. За несколько минут до готовности добавить порезанные ломтиками яблоки.
Яблоки придают кислинку и сочность. Получается очень вкусно.
Мы дома готовим мочёные (квашенные) яблоки очень простым и давним способом. Для этого нужно спелые кислосладкие яблоки, капусту, морковь, соль. Натираем капусту с морковью для того, чтобы она перекисла и её можно было кушать, добавляя соль, но при укладке в ёмкость, чередуем слой капусты - слой яблок - слой капусты - слой яблок. Ставим гнет и в холодный погреб, пусть киснет. Яблоки отменные, и капуста вкусная. Два в одном.
Яблочное желе с тимьяном на зиму:
800 грамм яблок без сердцевины, нарезанных кружочкам
500 мл яблочного сока
0,5 кг сахара
тертая цедра половины лимона
1 чайная ложка листочков тимьяна
2,5 столовые ложки водки
10 грамм желатина
корица по вкусу
Яблоки заливаем соком, добавляем корицу и цедру и варим до мягкости яблок. Полученную массу процеживаем через дуршлаг, проложенный марлей. Желатин смешиваем с двумя столовыми ложками сахара, вливаем жидкость от яблок, перемешиваем, доводим до кипения. Всыпаем остальной сахар, добавляем тимьян, доводим до кипения и кипятим полминуты. Вливаем водку, разливаем по банкам, закатываем и на 15 20 минут переворачиваем крышками вниз.
Технология приготовления вина из яблочного сока схожа по технологии с изготовлением белого виноградного вина.
Единственно, что для яблочного вина, чтобы ускорить процесс брожения, можно использовать остатки мездры, оставшейся при изготовлении вина из темных сортов винограда, либо употребив горсть самого темного винограда в самом начале цикла.
Мы всегда оставляем для этого высушенную мездру от вина прошлого урожая винограда, чтобы не тратить время на поиски винных дрожжей.
Приготовить шарлотку из ржаной муки, легко и просто, а еще благодаря ржаной муке и менее каллорийно. Что на счет вкуса, то пирог получается более гармоничный,чем из пшеничной муки.Для этого нам понадобятся:
- яблоки - 3-5 шт.（я люблю кисло-сладкие, но сорт не имеет значения,выбирайте какие вам по душеш）
- сахар -180 гр.
- мука пшеничная-70 гр.
- мука ржаная-70 гр.
- яйца-3 крупных
- раст.масло для смазывания формы.
Яйца вместе с сахаром, взбить блендером в пышную пену（когда есть время, я отделяю белки от желтков, и взбиваю их по отдельности,так пирог чуть пышнее, но разницы практически нет）добавляем муку, и нежно перемешиваем лопаточкой（или ложкой）наше тесто, чтобы оно не опало, а оставалось таким же воздушным. Очищаем яблоки от кожуры и сердцевины, и нарезаем как вам нравится（я же люблю яблоки нарезать тонкими слайсами）и добавляем в тесто,слегка перемешиваем, и выливаем в заранее смазанную маслом,форму.
Выпекается шарлотка от 30-60 мин. при температуре 180 градусов.все зависит от вашей духовки.Дайте ей остыть в форме, затем достаньте и порежьте. Она невероятно нежная и вкусная.При желании в тесто можно добавить корицу или ванильный экстракт.Приятного аппетита и удачи.
