Соус Чемберлен:
сок 1 лимона и 1 апельсина
тонко снятая цедра 1 лимона и 1 апельсина
по 4 столовые ложки воды и портвейна
по 2 столовые ложки желе красной смородины и уксуса
2 столовые ложки посыпанной сахаром мелко нарезанной вишни
0,5 столовой ложки готовой горчицы
по щепотке соли и перца
Цедру провариваем в небольшом количестве воды около пяти минут, процеживаем и протираем через сито или измельчаем в блендере. Полученное пюре переливаем в маленькую кастрюлю, добавляем цитрусовые соки, воду, портвейн, смородину, горчицу, солим, перчим, перемешиваем, доводим до кипения и тушим три-четыре минуты. В остывший соус добавляем ягоды вишни и перемешиваем. Соус готов.
Я детям старалась давать меньше жареного.Я готовила так.Мясо отрезала на полоски,отбивала их,присаливала.
Затем укладывала в форму для запекания,сверху ложила нарезанные кружочками помидоры и запекала.За несколько минут до готовности посыпала тертым сыром и укропчиком с петрушкой.
Можно еще и с грибами делать.Получается вкусно и полезно.
Рулет из мяса кролика-блюдо не на каждый день.Рулет из кролика-это деликатес,мясо получается по вкусу ароматным и нежным.Для приготовления нам нужно-мясо 2кг,свиная грудинка 100г,печень кролика200г,грибы 100г(любые),1яйцо,мед2ст.л,горчица1ст.л,соль,перец по вкусу,растительное масло 50мл.,зелень.Готовим-освободить мясо от костей,так чтобы не нарушить целостность мяса.Мясо закрыть пленкой и хорошо отбить.Грибы отварить и обжарить на растительном масле,печень нарезать на кусочки и обжарить тоже.Яцо взбить и добавить к печени и грибам+зелень,начинку перемешать.На отбитое мясо выложить фарш и скрутить в плотный рулет с помощью пищевой пленки и завязать кулинарной ниткой.Полученный рулет выложить швом вниз на противень смазанный маслом.Приготовить глазурь-мед+горчиыа смешать и полить в рулет.Запекать1,5-2 часа при температуре220гр.Приготовим яблочный соус-яблоки без кожуры нарезаем на дольки и обжариваем на масле до карамельного цвета,добавив по желанию немного мелко нарезанного чеснока.Дальше вливаем сливки150мл+тимьян и тушим 5 минут на слабом огне.Соус подаем отдельно.
Печень сначала надо хорошо промыть, затем немного проварить в воде (не более 2-3-х минут).
Воду слить и немножко подождать, пока охладится печень. Затем порезать печень на кусочки и подрумянить на сковороде, добавив соль и перец по вкусу. За несколько минут до готовности добавить порезанные ломтиками яблоки.
Яблоки придают кислинку и сочность. Получается очень вкусно.
Морковь очень полезный овощ, но в сочетании с изюмом и яблоками еще полезнее.
Берем 500 грамм моркови, очищаем, нарезаем соломкой, заливаем 0,5 стакана сметаны, ложим столовую ложку сливочного масла и тушим до готовности.Далее высыпаем 50 грамм манной крупы, тщательно перемешиваем, варим 10 минут, после чего снимаем со огня, остужаем до температуры 50 градусов, добавляем 1 сырое яицо, 0,5 чайной ложки сахара и перемешаем. 150 грамм яблок очищаем, удаляем сердцевину,шинкуем и вместе с 15 грамм изюма и 1,% столовой ложки сахара протушим 10 -15 минут. Из морковной массы сделаем две лепешки, положим на них яблоки с изюмом, свернем рулетом, обваляем в муке и обжарим с обеих сторон на сливочном масле. Подаем со сметаной! Приятного аппетита!
