Баранина в укропном соусе
0,5 кг филе баранины
1 чайная ложка соли
1 лавровый лист
3 горошины черного перца
соус:
2 столовые ложки рубленного укропа
1 желток
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка уксуса
30 грамм муки
30 грамм сливочного масла
250 мл мясного бульона
Баранину натираем солью,заливаем небольшим количеством воды, добавляем соль и лавровый лист и тушим под крышкой полтора часа. Готовое мясо нарезаем ломтиками и выкладываем назад в бульон. На растопленном масле обжариваем муку, разводим бульоном, заправляем солью, сахаром, перцем и уксусом. Желток взбиваем с двумя соловыми ложками бульона и вливаем в соус. Добавляем туда же укроп, выкладываем мясо и кипятим на слабом огне 2-3 минуты. Подаем блюдо горячим.
В блюдах из Макдоналдс используются такие соусы, как:
- сырный;
- горчичный;
- кисло-сладкий;
и другие.
Естественно, что никто и никогда не будет разглашать рецепт приготовления фирменного соуса: ведь это есть изюминка:-)
Но давно замечено, что соусы в Макдоналдсе сделаны на основе кетчупа, горчицы и джема, а сырный соус у них явно от компании Heinz.
Только сегодня была в магазине Fix Price , где, как известно, всё по 39 рублей. Заметила там появившуюся новинку: набор из 2-х соусов (в ассортименте). Взяла на пробу один набор: поверьте, они ничем не отличаются от тех, которые в Макдоналдс.
Для приготовления этого блюда будут нужны шестьсот грамм мяса, пятьдесят грамм изюма, пятьдесят грамм чищенного миндаля, три больших ложки оливкового масла, сто шестьдесят миллилитров мясного бульона, специи. Свинину помоем, посушим и натрём перцем и солью. Положим в глубокую сковородку с оливковым маслом и обжарим на огне с обеих сторон. Вольём бульон, стакан вина, добавим изюм с корицей. Тушим с закрытой крышкой двадцать минут. На сухой сковородке обжарим миндаль. Готовое мясо вынем из сковородки и завернём в фольгу. Миндаль положим в сковородку с мясным соусом и тушим до его загустевания. Перец порежем на части. Нарежем мясо на небольшие ломтики, положим в тарелку и польём миндальным соусом. Красим кусочками перца и можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!
Если не располагаете большим количеством времени, то можно приготовить быстрый соус. Возьмите сливочный (можно с беконом, зеленью, грибами) плавленный сыр (Президент , Хохланд-эти плавленные сыры делают из качественного сыра), он обычно есть в ванночках, или специально нарезан для бутербродов. Добавьте туда сливки 10 процентные, или молочко. И проварите немного либо в микроволновке, либо на плите. Сыр должен расплавится, поэтому помешивайте соус. Соль добавлять не надо. В готовый соус добавьте мелко порубленную зелень на ваш вкус. Я добавляю фиолетовый базилик. Таким соусом можно полить отварные макароны, картофельное пюре,мясные тефтели. На счет необычности не знаю, но то , что это быстрый соус-точно. И вкусный.
Берем лук, мелко шинкуем и пассеруем на сливочном масле так, чтобы цвет не изменился.Затем добавляем в лук небольшое количество бульона, припускаем до готовности и закрываем крышкой.Бульон с луком соединяем с молочным соусом и увариваем 5 - 7минут, после чего кладем соль и красный перец. Заправленный соус размешиваем, протираем и и прогреваем с добавлением горячего молока. Соус подаем к жареной баранине, котлетам и так далее. Приятного аппетита!
