Соус "Оджа" можно приготовить классическим и острым.Вот классический рецепт:
4 яйца
2 зубчика чеснока
4 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. оливкового масла
0,5 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. аджики
1 стакан воды
соль по-вкусу
Чеснок нужно почистить и измельчить.
Томатную пасту развести в воде.
Добавить чеснок и разбавленную томатную пасту в сковороду,в которую стоит налить оливковое масло.Добавить тмин и соль с аджикой.Перемешать и варить минут 15-20.После чего в готовую смесь влить яйца и взбить их в соусе.
Для острого соуса добавить 2 ч.л. аджики,1 ст.л. томатной пасты,по пол чайной ложки кориандра и молотого красного перца,100 мл.воды.Остальные ингредиенты те же.
Все остальное готовится так же как и обычный традиционный соус.
Я готовлю шурпу под названием "Дехканская шурпа". Для тех,кто не знает - это такой узбекский суп. Для приготовления нужно 600-700г. костей без мяса (говядина ли баранина); 1 луковица средней величины; 4 средних картофелины; 5 небольших помидоров; небольшой пучок зелёного лука; 1 столовая ложка свежемолотых специй зиры и кориандра, соль и свежемолотый чёрный перец.
Кости и луковицу залить водой (2,5-3 литра). Варить, как обычно, снимая пену. Общая продолжительность варки на минимальном огне составляет 3 часа. Готовый бульон процедить в чистую кастрюлю. Если при варке отслоились мелкие частички мяса с костей, их можно мелко порезать и поместить в бульон. Картофель (каждый клубень) нужно разделить на 6 частей. Чтобы было красиво, можно использовать волнистый нож для фри. Положив картофель в бульон, довести до кипения и варить 15 минут на среднем огне. При этом следует добавить немного чёрного пера (щепотку) и посолить. Когда картофель будет почти готов, опустите помидоры прямо целиком в бульон и варите их 10 минут. Затем с помощью шумовки извлеките помидоры и натрите их на тёрке (кожица пи этом удаляется). В томатную массу нужно добавить свежемолотые специи и перемешать. Отдельно нарезать зелёный лук. В глубокую тарелку положить шумовкой горку картофеля и полить густой томатной смесью. Влить бульон и посыпать всё зелёным луком. Приятного аппетита! (фото из интернета)
К голубцам хороши и, белый и красный соус. С томатным соусом можно особо не мудрить:немного муки, соль растереть с зубчиком чеснока, добавить мускат, перчик,развести воду с ложкой сметаны и парой ложек томата, сахар по вкусу, кто любит больше пряностей - добавляет,со сливочным маслом вкус будет мягче.Всё прокипятить.
Со сливочным соусом голубцы будут нежнее. Муку поджарить до орехового цвета, соль с чесноком (1-2 зубца)растереть, натереть сыр (можно плавленный), добавить воды с молоком, сливками,сметаной или майонезом - что есть под рукой,грибной порошок или шампиньоны, мускат,кумин,белый перец и кусочек сливочного масла. Готовить помешивая, чтобы не было комочков, на слабом огне.
Приготовьте Итальянский томатный соус.
Для его приготовления нам нужно : 1 - 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки рубленного чеснока, 4 очищенных и нарезанных помидора, 1 ч. ложка крупной соли, немного сахара, 1/4 бокала красного вина, 2 ст. ложки порубленных листьев базилика.
В кастрюле нагреваем оливковое масло на медленном огне. Затем выкладываем чеснок и обжариваем его с минуту.
Следом добавляем помидоры, соль, сахар, вино и варим на медленном огне около получаса постоянно помешивая.
Затем добавляем базилик и варим минуты 1 - 2 .
Этот соус можно заморозить и хранить в морозильнике до полугода.
<h2>овес</h2>
Из овса можно приготовить разнообразные блюда - но наверное из самых известных овсяных блюд - это геркулес, овеянная каша.
Овес используют не только как еду но и как лекарство из него готовят овсяный отвар или точнее сказать овсяный кисель, который помогает при различных заболеваниях, например при болях в желудке. В последнее время появилась овсяная диета, которая помогает сбавить вес.
Так же из овса готовят очень вкусное овсяное печение.