Лагман это блюдо азиатской кухни, при чём география народов, которые считают это блюдо национальным, достаточно велика. Это и дальняя часть Азии,- Китай, Вьетнам, Лаос и т.д., и это же азиатские страны ближнего зарубежья, бывшие наши советские социалистические соотечественники, - Узбекистан, Казахстан, Киргызстан, и т.д..
в большинстве рецептов изначальным считается использование баранины. Но на сегодняшний день в это блюдо запускают и говядину, и свинину, и мясо птицы, а однажды мне пришлось отведать лагман из верблюжатины. Ярые охотники запросто делают лагман с мясом дикого зверя и при этом считают, что вкуснее и нет ничего!
Тут всё во многом зависит и от личных предпочтений и вкусов, и от обычаев и традиций, и наверняка от места проживания и доступности того или другого вида мяса.
Кстати, один известный ресурс может расширить познания об этом блюде.
На самом деле рецептов "Свинины по итальянски" очень много. Я бы разделила их на 3 категории - везде используется свинина.
В первом варианте - это оливковое масло, петрушка, сок лимона и перчик.
Второй вариант помимо свинины нужен болгарский перец и томаты с базиликом.
Ну и третий вариант - с пряными травами, чесноком и красным луком.
Мне же больше нравится первый вариант. Я вообще обожаю соус гремолату - и обмазать им мясо и запечь в духовке, супер!
Рецепт сливочно-чесночного соуса.
Сливки20%-0.5л
чеснок-4-6 долек крупные
укроп-половинка пучка
растительное масло
соль
перец
Чеснок очистить.нарезать произвольно и поджарить на растительном масле.но чтобы не потемнел.Влить сливки и варить еще 10 минут.все время помешивая.чтобы сливки загустели.Потом снять с огня.процедить.чтобы избавиться от чеснока.добавить укроп.
Ингридиенты:
Свиные ребрышки (полкило)
Картофель (пять штук, средний размер)
Морковь - одна штука
Лук - одна головка
Горох - двести грамм (примерно)
Растительное масло для жарки (две - три ложки)
Зелень (укроп и петрушка)
Лавровый лист
Чеснок (два - три зубчика)
Приготовление: Мясо помыть и поставить варить, при закипании снять пену,варить до готовности. Мясо вытащить, в бульон бросить горох, предварительно замоченный на 2-3 часа в теплой воде, горох варить минут 20-30, затем потолочь горох, кубиками нарезать картофель и добавить в бульон, постоянно помешивая. Когда картофель сварится, добавить пережарку (лук с морковью), мелко нашинковать зелень (добавить в конце вместе с чесноком), за пять минут до готовности добавить лавровый лист, перец по вкусу
Готовится он довольно просто. Нарезаем карпа на кусочки, обваливаем в муке с солью и обжариваем в масле с двух сторон. Затем нарезаем большую луковицу и обжариваем ее в этом же масле, но не до золотистого цвета. Выкладываем все кусочки карпа на лук, добавляем сливки или жирное молоко, чтобы карп был весь покрыт молоком. Если хотите гусой соус, то в молоко нужно добавить немного муки. Добавляем соль, перец, обязательно лавровый лист, и по желанию зеленый лук или джусай. Доводим до кипения, аккуратно перемешиваем и снимаем с плиты.
Лично мне в этом блюде нравится не столько рыба, сколько соус со вкусом рыбы и лука. Обожаю его и ем его с хлебом.
