Кусок свиного пуза нужного размера натирается солью, перцем, чесноком и посыпается мелко покрошенным лавровым листом. Затем нужно свернуть сало в очень плотный рулет и туго перевязать жгутом. Укладываем рулеты в кастрюлю, заливаем водой, солим, перчим и варим до готовности. Затем готовые рулеты остужаем и убираем в морозилку. После того, как сало застыло его можно нарезать и есть.
Шинка-с нем.-часть мяса..В домашних условиях:-купите корейку свиную на рынке(без кости) или шейную часть-не замороженное..Промойте..обсушите..и(или)просто замаринуйте в смеси меда..уксуса(лимон.сока)пряностей..в т.ч.цельным кориандром..соли..или прошприцуйте смесью процеженной уксуса и меда с солью..и потом натрите специями..Куском сложить в рукав для запекания..завязать..поставить на ночь в холод..Запекать.1.5 часа..рукав не протыкать...Или не запекают..а варят куском.погрузив в насыщенный кипящий раствор соленый луковой шелухи и лаврушки-шт.5..Часа через полтора вынимают и ставят тарелку с грузом-так и охлаждают.
Доброго дня! Если свинина готовится дома, то мне очень нравится рецепт приготовления в духовке. Кажется, называется по-французски. Берется, например, карбонад, режется кусками толщиной 1,5-2 см., отбивается, соль, перец, немного масла, выкладывается на противень или в форму. Сверху лук кольцами или полукольцами, майонез. За десять минут до готовности посыпать сыром. Время приготовления около часа. Если мясо хорошее и хорошо отбить - получается супер. Один раз я сделал так, что человек ел и думал, что ест курицу. Ну а если на природе, то шашлык или котлеты на углях. Шашлык: желательно шейку. Режим, солим, перчим, взбиваем в блендере пару помидорок и луковицу, заливаем этой массой мясо. Ждем желательно часа два-три. Достаем, добавляем подсолнечное масло, муку, все хорошо перемешиваем руками и можно на угли. Про котлеты подробно не буду. Обязательно добавляю хлеб, размоченный в молоке хлеб, лук мелко порубленный, яйцо, зелень. В любом случае котлеты на углях вкуснее, чем на сковороде.
Почти всякий мужчина любит мясо, причем стейки и отбивные - идеальная форма приготовленного мяса. И если стейк хорош из говядины, то отбивные из свинины получаются гораздо сочнее.
Приготовить отбивные из свинины на сковороде совсем не сложно. Самое сложное - правильно порезать мясо для отбивных, не слишком тонко и не слишком толсто, поперек волокон.
Поерзав мясо, отбиваем его специальным молоточком, чтобы мясо было рыхлым. А готовит свиные отбивные на сковороде каждый по-своему. Я, как ленивый и нетерпеливый мужик, слишком не заморачиваюсь на изыски. Разбиваю пару яиц, слегка взбиваю их с солью и перцем. В яичную смесь обмакиваю отбивную с двух сторон, обваливаю в муке - и на сковороду. Яйцо с мукой не дают соку вытечь и отбивные из свинины получаются сочными и вкусными.
Можно приготовить свиной окорок, запечённый под горчичным соусом. Понадобится 1 кг свиного окорока, 1 средняя морковь, 1 маринованный огурец, 20 г горчицы, 50 г майонеза, 3 зубчика чеснока, соль, специи.
