Очень удобно в рукаве делать буженину. Берете кусок мяса, весом в килограмм примерно,(моим родным, например, нравится свиная вырезка, но и шею некоторые тоже любят), моете это мясо, подсушиваете салфетками, прокалываете в нескольких местах тонким ножом и шпигуете кусочками чеснока, затем натираете смесью соли, перца, чеснока (через пресс-чесночницу) и оставляете не менее чем на 2 часа. Можно на ночь, в холодильнике. Потом кладете вместе с маринадом в рукав, завязываете и при температуре 180 -200 градусов ставите в духовку на 2 часа. Но за 15 -20 минут до вынимания нужно противень вынуть и ножницами срезать верх пленки - чтобы чуть-чуть подсушить ваше мясо.Не бойтесь, там будет сок.
Остается только остудить вашу буженину и нарезать ломтями.Наши едят именно как буженину, а я люблю еще и в разогретый вытекший сок ломтики обмакивать :))
Вкусная получается баранина в рукаве, если ее приготовить с овощами. Баранину порезать кусочками, посолить, поперчить мясо, можно добавить зиру, кинзу, эти специи хорошо идут к этому мясу. Порезать крупно лук, морковь, болгарский перец, картошку, кабачок, баклажан, капусту, положить очищенные целые зубчики чеснока, порезанные томаты. Все сложить в рукав и поставить в духовку примерно на полтора два часа. Получится вкусное блюдо из мяса и тушеных овощей.
Я люблю чанахи и хашламу. Сама эти блюда готовить не умею, но ем с удовольствием. Оба блюда готовят либо из баранины, либо из говядины.
Хашлама это мясо на косточке с овощами в собственном соку. Иногда хашламу готовят на пиве. В качестве гарнира подают картофель, отваренный в бульоне от хашламы. Я нашла видео, но там рецепт из говядины. Хашлама из баранины готовится также.
Чанахи это томленая баранина с овощами (баклажаны, картофель, помидоры, лук). Иногда в чанахи добавляют рис. В этом случае овощей кладется меньше. И конечно чанахи требуют пряной зелени - кинзы, базилика, петрушки. Ну и перец для остроты ощущений необходим.
Свинину режим медальонами. Обжариваем на сковороде. Также обжариваем грибы с луком. В форму выкладываем медальоны из свинины, а сверху выкладываем жаренные грибы с луком. На дно формы наливаем сливок. Всю эту вкуснятину засыпаем тертым сыром и запекаем в духовке до образования румянной корочки
Выбор огромен. Баранина традиционно употребляется в блюдах кавказской и азиатской кухни:
узбекский суп мастава,манты; казахский бешбармак; грузинский суп харчо; азербайджанский пити и люля кебаб;киргизский кульчетай; таджикский суп угро,шахлет (голубцы),каурдак; армянский суп кюфта бозбаш; украинская баранина с черносливом. Ну,и просто шашлык из баранины,по сути российское национальное блюдо из чего его не сделай.
Продукты: 2 яйца, пол стакана соевого соуса, 100 г соевого гуляша, 2 ч. ложки крахмала, 200 г белокачанной капусты, 50 мл вина десертного, 150 г лука или лука-порея, сахар, соус чили, соль и 100 мл растительного масла.
Способ приготовления: Соевый гуляш нужно залить соевым соусом и залить 200 мл кипятка и после дать настояться. Слить отвар, после соевый гуляш посыпать крахмалом,далее добавить яйца, после соль и пол ч.ложки сахара, перемешать, после положить в разогретое масло и на сковороде подрумянить. Далее добавить ошпаренную кипятком, а также нарезанную на кубики капусту, после нарезанный на кубики лук далее 1 мин жарить. И в самом конце долить вино и еще немного потушить. А готовое блюдо можно полить разогретым растительным маслом.