Баранина достаточно редко бывает на нашем столе. В основном делаем из нее шашлык. А можно приготовить очень вкусное, ароматное и сытное блюдо
Баранина, тушенная с фасолью
1 кг баранины
300 грамм фасоли
2 луковицы
5 помидоров
100 грамм сливочного масла
3 стакана воды
нарезанная зелень петрушки и укропа
перец
соль
Нарезанную на куски баранину солим, перчим и обжариваем на сливочном масле.перекладываем в кастрюлю , добавляем замоченную на ночь фасоль, горячую воду, соль по вкусу и варим около часа. Затем добавляем поджаренный лук, нарезанные без кожицы помидоры и тушим еще полчаса. Подаем блюдо горячим, посыпав зеленью.
Голубцы по-турецки
1 вилок белокочанной капусты (1 кг)
700 грамм отварной баранины
2,5 столовые ложки риса
2 моркови
3 луковицы
3 кусочка белого хлеба
9 столовых ложек томатного пюре
1,5 литра бульона из баранины
60 грамм красного стручкового перца
1 лимон
зелень петрушки
соль
растительное масло
Капусту отвариваем и разбираем на листья. Нарезанную 1 луковицу пассеруем в масле. Рис отвариваем. Смешиваем нарезанное или измельченное мясо, размоченный хлеб, пассерованный лук, рис, зелень, нарезанный перец и соль. Формируем голубцы из капусты и приготовленного фарша. Дно кастрюли обильно смазываем маслом, посыпаем нарезанными луком и морковью, выкладываем голубцы и ставим в разогретую духовку. Зарумянившееся голубцы заливаем горячим подсоленным бульоном, смешанным томатным пюре, закрываем крышкой и тушим при средней температуре до готовности. Подаем голубцы, полив соусом, с дольками очищенного и нарезанного лимона.
на 3 кг мяса примерно ложка уксуса яблочного 6%, рюмку водки, сок одного целого лимона,соль и перец. Режете кусочками сантиметра по 4-5 и оставляете в этом маринаде часа на 2. Далее Вам потребуется хороший жар от углей и переворачивать шампура каждые 30 сек.
Мясо по этому рецепту получается очень нежным и со сладковатым привкусом.
Обычно берут мясо ягнёнка или молодой говядины.
Берём 1,5 кг. мяса, хорошо его промываем и нарезаем на небольшие кусочки.
На большой сковородке разогреваем 2 ст. ложки оливкового масла и обжариваем кусочки до образования золотистой корочки.
2 головки репчатого лука нарезаем крупными дольками, а 3 зубчика чеснока мелко нарубим, а после добавляем к мясу и жарим несколько минут.
Добавляем к мясу душистый перец крупного помола и свежий или сушёный тимьян. Всё перемешиваем. По желанию можно добавить свежий, натёртый на мелкой тёрке имбирь.
После этого добавляем к мясу 1 стакан красного вина ( лучше сухое столовое или полусладкое ), перемешиваем и ждём, пока оно выпарится до половины. Далее добавляем 1 ст. ложку мёда и тушим 5 минут на маленьком огне.
Разводим 1 ст. ложку томатной пасты в 2 стаканах воды и добавляем к мясу. Всё тщательно перемешиваем, солим, закрываем крышкой и тушим около часа. Мясо должно быть очень мягким и нежным.
В почти готовое блюдо добавляем 1 ст. ложку заранее распаренного изюма и 1 грамм нарезанной кураги.. Всё перемешиваем и тушим несколько минут ( курага должна стать мягче )
Готовое блюдо подают на стол в горячем виде. На гарнир обычно подают варёный рис.
