Очень вкусно шашлык замаринованный в вине ( белое сухое столовое вино), не в коем случаи полусладкое.И так берем два кг свининой шеи 5-6 луковиц приправы на любителя, кто что любит, свежая петрушка, базилик. Мясо режем на куски размер которых на усмотрение, лук режем кольцами полукольцами не имеет значение ( мы лук на огне не жарим, поэтому режем полукольцами, кольцами режут для того чтобы одевать лук на шампур). Выкладываем на дно посуды слой лука потом слой мяса посыпаем приправами,солью перцем, ложем несколько веточек петрушки, базилика потом слой лука, потом мясо и так до последнего кусочка, выкладываем все слоями, заливаем вином. Мясо можно мариновать так как за сутки до приготовления, но не меньше 6-8 часов, если вы утром замариновали то вечером все готово. Если вам нужно вкусно и быстрее то поставить мясо в теплое место 2-4 часа тогда процесс мариновки происходит быстрее, а если на сутки то все равно дайте мясу постоять пару часов в тепле, а потом в холодильник, вынуть из холодильника уже перед самым приготовлением. Мясо тает во рту пальчики оближеш. Приятного аппетита!!!!
Начнем с традиционного: уксусный маринад, наихудший вариант для маринада,еще есть маринады из майонеза, ананаса, киви, соуса Ткмали, соуса Чили, Апельсинов, винограда, яблок, лука и яиц, граната, вина, коньяка, аджики, кефира, пива, минералки, горчицы, сливок, сливок, горчицы. А вот необычные маринады: из смеси гранатового сока и водки в соотношении 4:1, маринад из из скисших фруктовых компотов, из сока облепихи, из чая, из оливкового масла.
Нарежьте индейку на куски, нарежьте много репчатого лука кольцами, добавьте очень тонко нарезанный лимон, добавьте специи "для шашлыка", соль, 1/2 ч.л. сахара. Добавьте минеральную воду. Количество смотрите сами, нужно чтобы мясо не плавало в воде, но было немного рассола. Лучше оставить мясо на ночь в холодном месте.
Шашлык будет очень сочным и просто таять во рту!
Приятного аппетита!
Иногда делаю маринад для шашлыка на основе сока кислого апельсина. На килограмм мякоти выжать сок из двух кислых апельсин, добавить две столовые ложки соевого соуса, тертый имбирь, примерно чайную ложку, перец чили. Оставить мясо в маринаде на ночь. Такой маринад хорош для любого мяса, особенно мне нравится так готовить говядину, курицу и индейку. Мясо приобретает отличный вкус и становится мягким, шашлык получается диетическим, актуально для тех, кто борется с лишним весом.
На 0,5 кг мяса (можно и говядину) -1 стак. гранатового сока, 2 ст.л. водки, 2 мелко нарезанные луковицы, шафран имеритинский, молотый барбарис, черный перец, соль. Отставить мясо на 10 часов в прохладное место в эмалир. или глиняной посуде ( не пластик!). Все специи в молотом виде покупаю на рынке в ячейках.
