Чтобы мясо было вкусным, не зависимо от способа его приготовления, оно прежде всего должно быть свежим и правильно подготовлено. Мне нравится делать так: мясо нарезать кусочками, любыми, в зависимости от настроения и желания, посолить поперчить, добавить веточки чебреца порезать полукольцами луки кусочками апельсин прямо с кожурой. Все это перемешать с мясом и поставить под пресс на час-два. Все. Потом к приготовлению. Вкусно на пару или в рукаве в духовке.
Молодую утку нарезанную мелкими кусочками можно тушить 20 минут. Этого времени хватит что бы убить вредоносные микробы.
Вкусно и сочно утка получится с зеленым яблоком сорт семеринка. Это твердый и поздний сорт яблока, кисло сладкий идеальное в приготовлении мясных блюд.
Если утка по старше то возможно тушение займет до часа, что бы проверить готовность мяса, воткните зубочистку, она должна легко входить. И по цвету краснота и розовое мясо должны уйти. По этому на время тушения помешивайте мясо.
В немецком языке глагол "анмахен"/нем. anmachen имеет 4 основных значения. Одно из них ("приготовлять смешением") применяется как определение к некоторым блюдам, приготовленным в результате смешения разных ингредиентов, обычно - специй.
Ангемахт/angemacht - одна из форм прошедшего времени (часть перфекта) и обозначает нечто завершенное, в том числе - и в кулинарном смысле. Например, приправленный сыр, на немецком - в двух вариантах: angemachter Kaese/Kaese angemacht.
Я недаром назвала сыр, т.к. именно он чаще приправляется и смешивается с другими добавками. Самый известный из них - баварский "Обатздер"/Obatzder, приправленный камамбер.
Итак, в оригинале "ангемахт" - ароматная закуска на основе мягкого сыра с пряными травами, перцем, сливками, маслом. Подаётся к пиву, вину или просто так, но обязательно со свежим хлебом, овощами.
Рулет из омлета-классное блюдо! Быстрый в приготовлении. Доступные продукты. Можно использовать как закуску в холодном виде или же есть сразу. Использовать можно разные начинки из того что есть у вас в холодильнике. Крабовые, палочки, мясо, курицу, сыр, яйца, овощи. Омлет для рулета выпекается в духовке. Посуду лучше брать с диаметром побольше, для не больших рулетов можно использовать сковороду.
Вот один и вариантов приготовления.
Ингредиенты
20 г твердого сыра; 4 яйца; 2 зубка чеснока; 4 веточек укропа; 150 г майонеза; 3 плавленых сырка; масло.
Приготовление
- Взбиваем яйца и 125 г майонеза, солим и перчим, приправы в закуску можно добавлять любые. Немного майонеза оставляем для начинки.
- Натираем твердый сыр и выкладываем в омлет, размешиваем.
- Противень застилаем пергаментом, смазываем, выливаем омлетную массу с сыром и ставим на 5-7 минут. Как только яйцо подрумянница, сразу вынимаем.
- Пока омлет готовится, измельчаем сырки. Можно воспользоваться кухонным комбайном или теркой.
- Также измельчаем чеснок, укроп.
- Смешиваем все ингредиенты начинки, заправляем майонезом.
- Переворачиваем рулет бумагой вверх, снимаем пергамент и быстро размазываем сырную массу. Скручиваем пласт рулетом.
- Выкладываем на блюдо швом вниз.
Мы маринуем мясо в соевом соусе, свиные стейки или куриное филе, либо грудки без кожи и костей, заливаются соевым соусом на ночь или на несколько часов, соевый соус можно немного разбавить водичкой, соли в него добавлять не нужно, он и так достаточно солен. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем лучше их убрать в холодильник.
После того, как мясо хорошо промариновалось, его можно немного отбить и обжарить на сковороде гриль, если нет такой, то можно на обычной, с обеих сторон до золотистой корочки, доготовить до конца можно в разогретой духовке, ну или продолжать жарить на сковородке.
Получается вкусно.
