Что лучше жарить на гриле – мясо или колбаски? Почему?
4 ответа:
Читайте также
Для приготовления козьего мяса на гриле лучше брать ребрышки с мясом. Если козлик молодой до полугода, то бедра на косточки подойдут. Если же взрослый козлик, то тогда можно использовать мякоть с задней части бедра, но уже без костей.
Вам потребуется: ребрышек козлика (хорошо мясных) 2 кг, соль и черный молотый перец по вкусу, майонез 100 г, сметена (или кефир) 100 мл, гранатовый сок 0.5 стакана, чеснок 4 - 5 зубчиков, свежая зелень по вкусу.
Ребрышки разрезаем на отдельные пропорциональные кусочки. Если козлик был уже взрослый, то подготовленные кусочки перекладываем в большую емкость и замачиваем их в слегка соленой воде
минимум на 5 часов. Если мясо с молодого животного то можно замочить всего на 1,5 - 2 часа.
После этого мясо вынимаем из воды, подсушиваем его. Мясо опять перекладываем в глубокую емкость, солим и перчим его, добавляем крупно порезанные чеснок и свежую зелень, заливаем все гранатовым соком. Емкость накрываем крышкой и отправляем в холодильник мариноваться на 5 - 6 часов.
За 2 - 3 часа до того времени как вы соберетесь готовить козлятину на гриле, в маринад добавляем майонез и сметану, при желании можно добавить и репчатый лук, порезанный полукольцами. Все хорошо перемешиваем и убираем в прохладное место.
Благодаря тому что мясо мариновалось в гранатовом соке, оно приобретет слегка уловимый фруктовый аромат и полностью лишится какого-либо специфического запаха. благодаря сметане (или кефиру) мясо останется сочным.
Подготовленные кусочки выкладываем на решетку и жарим, периодически переворачивая, чтобы мясо не сгорело. Готовность мяса проверяем по прозрачности вытекаемого сока.
В качестве гарнира к мясу подойдут любые свежие или печеные овощи, свежая зелень. В качестве напитков можно подавать пиво, красное сухое вино, ну и конечно водочку.
Мясо на гриле без костей готовится по аналогичному рецепту, только процесс маринования сокращается вдвое.
Продукты, приготовленные на гриле, отличаются по вкусу от продуктов, приготовленных на костре. Главное- отсутствие аромата дымка.
Контактные грили имеют достоинства и недостатки. К достоинствам можно отнести использование гриля в квартире, на даче в плохую погоду. Продукты сохраняют свой вкус, не требуется много жира.
Недостатки. Применяя гриль в домашней кухне, Вы не сможете осуществить свои кулинарные фантазии. Так как основными действиями являются маринование и готовка, часто в автоматическом режиме.
Но если Вам позволяют размеры кухни, то почему бы и не приобрести?
Название мексиканских колбасок произносится и звучит, как - чоризо. Такие колбаски объединяют в своем составе как португальские, так и испанские колбаски с их ярким вкусом.
Готовятся такие колбаски чоризо из мяса свинины, которая рубится крупными кусочками, помимо свинины в составе могут быть и другие виды мяса. Это говядина, либо конина, либо мясо мула, есть разные варианты и это зависит от региона страны.
Ее цвет тоже может немного отличаться от светло-красного, до темно красного с чернотой.
У такой колбасы очень яркий острый вкус, и в нее кладется много паприки. Эта колбаска сырокопченая.
Ее могут кушать отдельно, либо добавлять в различные кулинарные блюда.
