На 0,5 кг мяса (можно и говядину) -1 стак. гранатового сока, 2 ст.л. водки, 2 мелко нарезанные луковицы, шафран имеритинский, молотый барбарис, черный перец, соль. Отставить мясо на 10 часов в прохладное место в эмалир. или глиняной посуде ( не пластик!). Все специи в молотом виде покупаю на рынке в ячейках.
Лучше всего,если вы будете мариновать с вечера.Тогда она будет хорошо промаринованной и мягкой.Если вы незапланировано решили сделать шашлык,и вам срочно надо замариновать свинину,тогда возьмите киви,лук,специи.Киви очень быстро размягчить волокна и хорошо промаринует мясо.Таже можно и с минеральной водой.Добавьте к мясу специи,лук,воду мин.
Можно ночь в холодильнике подержать, а можно и подольше, хуже не будет Мне нравится шашлык, маринованный с добавлением уксуса, причём не фруктового ( яблочного, виноградного), а обычного. Если для шашлыка свинина, то всегда мариную старым, проверенным годами способом - соль, немного помятый репчатый лук, перец, щепотка сахара, уксус ( 2 ст. ложки на 1 кг мяса). Все разговоры, что шашлык, маринованный с добавлением уксуса несочный, жёсткий и т.д. - всё это чепуха. Много раз наблюдала, как ярые противники уксуса лопали такой шашлык немалыми порциями, удивляясь потом, что там уксус. Но речь идёт только о свином шашлыке. В баранине и телятине - уксус лишний. А вот чего не понимаю, так это всех кефирно-йогуртовых-с<wbr />алатно-фруктовых мариновок. Перевод продуктов.
Нарежьте индейку на куски, нарежьте много репчатого лука кольцами, добавьте очень тонко нарезанный лимон, добавьте специи "для шашлыка", соль, 1/2 ч.л. сахара. Добавьте минеральную воду. Количество смотрите сами, нужно чтобы мясо не плавало в воде, но было немного рассола. Лучше оставить мясо на ночь в холодном месте.
Шашлык будет очень сочным и просто таять во рту!
Приятного аппетита!
Смотря какое мясо вы используете.
Для говядины или свинины можно сделать такой маринад:
- луковица;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- томатная паста - 2 ст.л;
- уксус - 1 ч.л.;
- красный сладкий перец (предварительно обжарить);
- солёный огурец;
- соль, перец;
- травы по вкусу.
Для птицы можно сделать такой маринад:
- чеснок – 2 зубчика;
- луковица;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- соевый соус – 1 ст.л.;
- мёд – 1 ч.л.;
- сок от 2 апельсинов;
- ¼ ст. белого вина;
- соль, перец и специи – по вкусу.
